冬天最爱一道美食排骨烧板栗（好吃到嗦手指头的南瓜）

好吃到嗦手指头的南瓜、板栗围绕着排骨,就是香

南瓜买太小,不够吃,太大只能换个不同花样消灭它。板栗除了当零嘴的糖炒板栗之外,就是拿它入菜,一样妥妥爱上它。

板栗与南瓜的特点就是耐烧,耐着性子,就能得到美味。

一入冬成功之后,焖、炖、烧煮,就成了日常菜肴烹调方向,什么锅具保温效果好,用就拿来使用,简直跟衣服换季般的热冷交替。

所以吃火锅就成了,不知吃什么菜的时候,往冰箱扫荡一圈,往锅中下。有时还感到蛮不错吃,遇上翻车,也是经常的事。

又是到了翻车时候,个个眼光又往我这边飘来,幸好作业安排妥当,给他们尝尝新的料理方式。曾经有很多同城网友,一直羡慕,要来蹭饭,当白老鼠,其实在我身边的人,也有照顾不周到,还要将翻车菜肴,默默吃完,不能有意见,嘻嘻,吓退一堆人了吧!

不卖关子,赶紧煮一锅好吃的犒劳家人,才能继续当白老鼠。

今天搬出塔吉锅,看中它能炒、能煮,又能保温,端上锅又有颜值,不必添加炉子加热。(不是广告,只把使用心得分享)

南瓜、板栗与排骨的成熟度不同,不能从一开始就全丢进锅中。排骨要先行入味,再与南瓜、板栗合为一体焖煮。

入味后的排骨板栗会散发浓郁肉香,移入南瓜铺底锅中,焖出的排骨带有南瓜的甜味在里头。南瓜与板栗一样有收获到排骨的好滋味,甜中有排骨的香气,板栗也有相同见解。

软到点子的排骨,不费力,就可以脱骨而出,南瓜与板栗会在软绵之下,令人嗦手指头的欲罢不能。

板栗南瓜焖排骨

[材料购买]

板栗200克、南瓜200克(眼尖的“童鞋” 一看就知道是怎么来的)、排骨600克、葱蒜适量

调味料:酱油1勺、糖1匙、胡椒粉1匙、五香粉1匙、料酒1勺

[具体做法]

步骤1

板栗表面划刀(一般现在店家都有这个服务),清洗干净,放入水中煮3分钟,捞出趁热去板栗壳后备用。

*上次有人煮太久,留言怪我,剥不下板栗壳,里面也散架了,这次声明,要控制时间。

步骤2

排骨剁小块,焯水后冲凉,控干备用。(冷水入锅焯水,大约3~5分钟)

步骤3

南瓜皮洗净,去籽,切大块,一定不能小气,切得太小,一煮就找不它子。入锅煎焦表面,不必煎熟。板栗也下锅混个焦香后取出。

*南瓜煎过,甜味不易快速流失。不喜欢南瓜皮或买到的皮较厚,可适当削皮。

步骤4

葱切段、蒜头剥小粒状,去皮不拍裂,姜切片。锅中下少许油爆香葱姜蒜,下排骨翻炒后,加入所有调味料,板栗也跟着放进来。

*焖煮的蒜头剥皮不拍裂,口感绵软不辛辣,如土豆般好吃。

步骤5

锅中加入热水,浸过所有食材,小火炖煮40分钟。

步骤6

塔吉锅中放入南瓜块,加入炖煮过的板栗排骨,盖上盖子,小火焖10分钟即可。

*锅子保温时间长,煮好时,一定“巨烫”,戴上耐热手套,先移入锅垫,再上桌,以免发生餐桌爆裂的危险。因为冬天太冷,餐桌冷,一遇上瞬间高温,不裂才怪呢。

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