爆炒甘蓝方法（甘蓝是最适合冬天吃的蔬菜）

它是最适合冬天吃的蔬菜，爆炒只放一种调料，却百吃不厌。

现在我们在冬天里也能吃到各种蔬菜了。从前在东北，冬天只能是土豆、白菜等极少数的耐存储的蔬菜。虽然现在冬季的蔬菜花样繁多，但是大多数都是暖棚的化肥菜。大多数大棚蔬菜都会用一些农药，如果清洗蔬菜不彻底的话，慢慢的这样就会造成人体内毒素堆积，有一种蔬菜它富含的维生素含量较高，在冬天的时候经常吃还就能够解除我们身体内的毒素，它就是甘蓝菜。

甘蓝菜有紫甘蓝和绿甘蓝之分，在我这地区，绿甘蓝还是非常便宜的蔬菜。现在，超市里是1元钱一斤，1个小甘蓝2斤左右，2元钱买一颗，一次都吃不完。

冬季是感冒的多发季节，而甘蓝菜含有丰富维生素和矿物的食材，可以预防感冒。

甘蓝的做法很多，是可以生吃速食的蔬菜。甘蓝生吃最是能够抗氧化了，可以杀菌消炎，还有利于降低胆固醇，补充人体所需要的所有纤维素物质，加强了肠胃蠕动，美容消食，又是高血脂人士不错的食疗蔬菜。甘蓝它富含铁元素，贫血很大程度是因为缺铁造成的，所以它对贫血有疗效。甘蓝菜炒的时候不要过火，过火反倒会把营养流失了。所以，一般我在家做甘蓝菜的时候都是爆炒，快速出锅，不能拖沓。

爆炒甘蓝是许多人都做过的家庭小炒。从前我炒的时候只加干辣椒和蒜末两种调味料，清香入味。今天我来分享另种爆炒的方法，就是用豆腐卤来爆炒，香脆可口，味道独特。

豆腐卤属于腌制食品，不要常吃，但偶尔吃反倒能增加蛋白质和维生素等等。

下面就来看看我的腐卤炒甘蓝的做法。调料我只用了豆腐卤和大蒜，大蒜也是冬天必吃的调味品，消炎杀菌的力度非常大。

【腐卤炒甘蓝】

材料：绿甘蓝1克，豆腐卤1勺，大蒜半头。

做法：

1、超市里剥得干干净净的一颗甘蓝菜1元钱一斤，买了一颗花了2元钱。很便宜。

2、把菜帮一片片拆分下来，清洗干净，用水浸泡10分钟以上在冲洗两遍，因为卷芯里面你会有残余的农药等。

3、把菜用手撕成小块。不要用刀切，真的是撕的才好吃。

4、炒锅热油，爆香切碎的蒜粒。

5、放入包菜大火爆炒。

6、放入豆腐卤，豆腐卤用勺提前碾碎，根据菜饿量调放，不要过多太咸。

7、炒匀即可出锅。全程爆炒，这样不会炒出水分，口感会很好。

小贴士：

大蒜用到剁成小粒状，不要压成泥状。

全程爆炒，免得炒出水影响口感。