手冲咖啡的流程（别再乱磨乱喝啦）

“小姐，需要帮你把咖啡豆磨成粉吗？”

“要的，在家自己磨太麻烦。”

这样的对话，

每天在各大咖啡店里都会出现N多次。

但看完我们的推送

再也别让店里帮你把咖啡粉磨好了！

我们知道有人不买账

谁都知道磨好的咖啡豆更香.......

还是请来王牌咖啡师来和大家说说

张鲜明

one more cup精品咖啡店王牌咖啡师

多年制作咖啡的经验，擅长手冲咖啡

气阀可以排出咖啡豆自身的二氧化碳

但，为何速溶咖啡粉能保存那么久？！

因为速溶咖啡不见得是用咖啡豆磨的，

瑕疵豆比较多，

甚至可能是玉米、小麦等掺入进行烘焙，

实在是难以辨别。

当然最有爱又好喝的咖啡，

一定是亲手制作的那一杯。

王牌咖啡师就来教大家 如何做一杯手冲咖啡，

这可是咖啡界需要的工具最简单，

成本最低的制作方法~

巴拿马手冲咖啡

所需工具

滤杯、滤纸、磨豆机、电子秤、

手冲壶、咖啡壶、咖啡杯、咖啡豆、

制作步骤

1. 称豆

烧水。

在烧水的过程中

根据咖啡杯的容量，

称取咖啡豆。

TIPS:通常水和咖啡豆的比例1:15，

如：225ml的水，用15克的咖啡豆。

2. 磨豆

将咖啡豆用磨豆机磨成咖啡粉。

3. 折滤纸

把滤纸铺平，

顺着滤纸折线折一下放到滤纸杯里。

4. 加粉

将热水倒入手冲壶， 将磨好的咖啡粉倒入滤杯

润湿滤纸，进行温杯。 轻浇几下让咖啡粉平铺在

TIPS:水温在89°C - 94°C 滤杯中。

最佳。

5. 闷蒸

开始第一次注水，大约30s-40s。

TIPS:第一次注水不要太满，

把咖啡粉刚刚浇湿就好

6. 第二次注水

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由中心向外一边画圈一边注入热水，直至水量整个滤杯的7-8成即可。

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最后移开滤杯，然后轻晃咖啡壶，让刚刚滴滤好的咖啡充分融合，将咖啡倒入咖啡杯即可趁热享用啦！

PS：咖啡豆的烘焙度，可以“作”一下。

手冲咖啡适用浅焙的咖啡豆，偏清淡。

意式咖啡适用深焙的咖啡豆，相对浓郁。

快喝喝自己亲手煮的，

有没有好咖啡标准的三种口感风味呢？

平衡感

苦、酸、甜三种味道的平衡是最重要的。

有人喜欢偏苦，有人喜欢微酸。也有人执念于回味时的甘甜。所谓口味的“平衡感”其实因人而异。

但是哪种咖啡豆会更适合您？

以下常见咖啡豆口味LIST，请自行比对。

常见单品咖啡豆口感风味表

肯尼亚 浓郁芳香，酸度均衡

哥伦比亚 香气浓郁厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，坚果味丰富

曼特宁 微酸带甜，泥土芳香，厚重浓烈

危地马拉 口感丰富，具有烟草味

巴西 温和，酸苦适中，香味柔和

耶家雪菲 水果味，杏仁味，发酵酒香

巴拿马 热带水果，花香，轻微酸感

哥斯达黎加 酸感活跃，甜感高，口感干净丰富

醇厚度

所谓的醇厚其实就是一种持续性的味道，如果咖啡味重，口感风味多，那它就会非常香郁，拥有甘甜的回味。

干净度

好的咖啡不该有过多的杂质，起码是令人爽快的，喝完后嘴巴里或者舌苔上绝不会任何不舒服的感觉。

想要尝到这样一杯风味十足的好咖啡，

还请各位咖啡控们趁热喝哦！

等晒完朋友圈，

为时已晚啦~

感谢one more cup精品咖啡店

他们家的咖啡非常好喝哦~

福州路346号

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