广州食蛇哪里好（吃蛇专家带你一起来这间开了30年的老字号）

它是广东的“蛇王”

在广州扎根30 年，历经三代传人

几十种吃法、近10种蛇全年供应

是当之无愧的“吃蛇专家”

今年秋天它带着几十种做蛇的方法

讲到榕记，很多老广东都会知道，这一家专门做蛇的餐厅从爷爷那代开始，已经在广州扎根，从80年代到现在已经先后已经经历了三代人。

第一家番禺老店开了多少年就排队多少年。现在已经在广东不同城市有20 个分店。这一次终于把店开到东莞，就在南城银丰路。

整个菜牌足足有几十种做蛇的方法，一年四季都有近10种蛇稳定供应。连续一个月都不一定能把菜单都吃遍。

这是榕记首创的招牌菜，第一次来必点这一煲。

翻牌率超过99%，一锅四五人的分量，也才288，人均70就能吃饱，而且上菜很快，一般10分钟内就会上台。

广东人一进入秋冬季就讲求进补，一锅里面的分量很足。有两斤半的阳山鸡、两斤新鲜杀的榕蛇和一斤半鳄鱼龟。一整锅都是骨胶原，而且很滋补，上台煮开就能开吃。

汤底是鸡骨、猪骨和蛇骨熬成的汤，加上姜油一口进去全身都暖，而且不会上火，基本所有人都适合喝。上台记得先喝汤，煮到后面会偏咸，可以叫店员加汤。

老板建议第一口先吃容易煮老的鸡，然后才是吃蛇。榕蛇的个头不大，但是口口都是肉，而且是连着蛇皮一起煮，很细滑，第一口还怕的我，第二口已经爱上了。

店里吃蛇都有特别配置的“蛇酱”，会跟着锅一起上，在碗里加一些姜蓉和辣椒圈。最后加一小勺蛇酱，是在这里吃蛇的“秘诀之一”。

蛇的骨头基本是以中间得一根为主，吃之前咬住骨头，手在骨头两边的肉一撕，就能直接把骨头撕出来，剩下的蛇肉无压力一口吞。

鳄鱼龟的肉留到最后吃，如果运气好还能捞到龟的裙边，一整口都是胶质，比敷一整片面膜还管用。煮得越久越透明、越软烂。

一个小锅够4-6个人吃，单单是肉就能装满9碗。吃到最后不要忘记锅底的白木耳和玉米，越煲越吸收完蛇、龟、鸡的精华。

蛇血肉松煲仔饭

在这里吃蛇可以颠覆吃蛇很贵的印象，就算人均七八十也能吃一顿够饱够过瘾的蛇宴，这里的蛇血煲仔饭基本人手一锅，每桌都连饭焦都清了。

蛇身上都是宝，煲仔饭连蛇血都不放过，加上肉松用沙煲煮，饭底微微开始焦香就上台。

一煲饭能分五六碗，一家人来吃，一个三品皇一个煲仔饭，埋单也不过300多块，人均80左右就能吃饱。

太史蛇羹

蛇肉撕成丝，用高汤熬上四五个小时，最后的成品会跟鱼翅汤一样滑滑的，在舌头不停留超过3s就滑进喉咙。

羹里面有蛇肉、鸡肉、白木耳、火腿和香菇，每一个搭配都在衬托蛇肉的鲜味，可以按位上也可以按一大煲上，无论是自家人吃饭还是请客都一样体面。

店里的蛇足足有20多种做法，基本吃一个星期都不会重复。蛇碌、蛇片，椒盐、美极、盐焗、姜油……每一个做法都经过30年的沉淀，几乎不会失手。实在选择困难的，建议可以叫店长帮忙点菜，叫他介绍一定没错。

坐标就是老花园粥城的位置，超千平方的空间，除了大厅的位置，还有包间可以提前预定。

风格处处还原老广东旧时的街景，打谷机、水井、凤凰牌单车、收音机、上发条的时钟，全部都是很多人小时候的回忆，带上爸爸妈妈，趁着秋冬进补一番。

趁着天气开始凉

带上爸爸妈妈吃一顿蛇宴

慰劳一下又辛苦一年的他们

榕记·专注蛇宴

地址：南城区银丰路10号财津银座大厦二楼

（文案底部点“阅读原文”可直接导航，有免费停车场供应）

电话：137-1315-8629

人均：￥70---￥120

营业时间：11:30-14:30,17:00-22:00

11月28日后增加宵夜时间，营业至凌晨1:30

☝导航至“财津银座”，从门口直入

☝看见“榕记”招牌，上二楼即到

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