去皮土豆怎么保存（如何储存削皮的土豆呢）

浸水法把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，接下来我们就来聊聊关于去皮土豆怎么保存?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

去皮土豆怎么保存

浸水法。把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝。

加酸法。酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度。

土豆削皮后植物细胞中的酚类物质，便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。醌类物质能使土豆或藕发生酶的褐变导致颜色变深。