你知道猪肉能做出什么好吃的吗（7种猪肉做法有传统有创新）

#我在头条搞创作#7种猪肉做法，有传统有创新，哪款更符合大家的口味。

带把肘子

1.买一个带着脚爪的肘子，处理干净，用刀背从中间把骨头打断。

2.起锅烧水，下入肘子，去腥，煮至断生，没有多余血色为度，捞出弄掉多余的水分。

3，抹上适量红酱油（复制酱油），涂抹均匀。放入蒸碗或者蒸盆，放入少许八角、桂皮，均匀的撒上食盐，盖上干净的薄纱布，。

4.再调一个酱汁，加入姜葱汁、碾碎的红腐乳汁、稀释的甜面酱、白酱油搅拌均匀，均匀的涂抹在盖在肘子的纱布上。

5.放入蒸笼大火上汽，中火蒸4个小时，出锅拣去料渣，蒸出来耙而不烂，外形美观。

6.上桌的时候配上蒸过或者稀释的甜面酱，加大葱段。吃的时候大葱蘸酱就着肘子吃。

酱梅肉荷叶饼

1. 五花肉处理干净，放入清水锅中，加入花椒、大料、葱姜、料酒煮到六成熟，捞出，将肉切成约8毫米的大片。

2. 取一碗，加入几款红腐乳和腐乳水，加入少许的盐、花椒水、加入适量的白糖，搅碎搅匀，备用。加入姜丝，再搅匀，与肉片充分混合、裹匀。摆入蒸碗中。再将剩余酱汁倒入扣碗中。

3. 大火上汽，将蒸碗放入锅中盖上盘子防止进入汽水，大约蒸1个小时左右，蒸好扣在盘子里，再将蒸出的汁淋在肉上面即可走菜，上桌的时候配上几个荷叶饼。夹馍吃。

商芝肉

1.处理干净的五花肉，放入锅中煮至六七成熟捞出，肉皮上抹上蜂蜜和香醋。

2.锅里面下入适量的猪油或者混合油，烧熟，放入五花肉，皮朝下炸至金黄捞出，放入肉汤中泡软泡。切成均匀的片，摆入蒸碗中。

3.商芝草处理干净，放入沸水锅中煮软捞出，去杂质，再次淘洗干净，切成小段。

4.起锅，下入少许猪油，下入商芝草，调入盐、酱油翻炒均匀，出锅盖在肉片上。

5.调一个碗汁，碗中加入适量鸡汤，酱油、盐、黄酒搅匀，倒在蒸碗内，上面再放上葱段、姜片、八角，放入蒸笼，先用大火蒸半小时左右，再用中小火蒸一小时。打2个鸡蛋，制成蛋皮，切菱形片备用。

6.蒸好后拣去姜葱和八角。

7.起锅下入鸡汤少许，倒入蒸肉的汤汁，烧开，下入葱姜、鸡精、味精，下入菱形片的鸡蛋皮， 淋入少许芝麻香油，烧至浓稠，浇到扣在盘子里的商芝肉上面，美味即成。小席大宴均可上此菜。

红烧蹄髈

材料：猪肘子、盐、葱、姜、香油、葱油、料酒、花椒、冰糖、糖。

1. 处理干净的蹄髈，入锅焯水，捞出过凉，沥水，待用。

2. 炒锅里下入香油，葱油，放入冰糖炸成紫色，掺入清汤调至浅红色。

3. 下入猪蹄块，料酒、葱姜、花椒和其他卤肉香料、盐。

4. 烧开打去浮沫，大火烧至猪蹄上色，改小火炖烂，火候足时自然美，收汁浓稠，即可出锅装盘。

海参烀蹄子

1.猪蹄子处理干净，入锅焯水，煮至八九成熟，捞出，沥干水分。

2.抹上蜂蜜和香醋，投入六成油锅中炸至表皮变色变深，捞出冷却，改刀去骨。

3.皮朝下放入蒸碗，加入长葱段和姜片、八角、香叶、肉汤、盐、黄酒、酱油，放入蒸笼蒸一小时，拣去姜葱等香料。翻扣在碗中。

4.起锅烧猪油，葱姜炝锅，锅里倒入蒸出来的肉汤，再加入其他肉汤，烧开，加入盐、黄酒、酱油烧开，下入涨发好并处理过的海参，用中小火烧入味，调入鸡精、味精等基础调味品，再用水淀粉勾流水芡，淋入明油，烧汁略稠，淋在猪蹄上即可成菜。

糟肉

1.取一块四四方方的五花肉，处理干净，放入锅中煮至六成熟，捞出沥干水分。

2.将肉块抹上蜂蜜和少许醋，下入六成油温的锅里，炸至表皮金黄捞出控油。

3.炸好的肉两面改上十字花刀，不要切断，取一蒸碗，肉皮朝下放入碗内。

4.肉上面放上适量冰糖或者白糖，放上干醪糟适量，再铺上处理干净的大红枣，放入蒸笼，大火上汽，小火蒸2个多小时，蒸制耙软入味，烂而不散，出锅扣在盘子里。

5.将汤汁滗到锅里，收汁浓稠，加入少许香油，搅匀出锅均匀的淋在糟肉上面，周围可以摆上蜜汁黄桃相配。

藿香排骨

材料：猪排骨、藿香、姜蒜米、葱花、豆瓣酱、野山椒、酱油、盐、料酒、胡椒、味精、鲜汤或水、水豆粉、色拉油。

1. 藿香泽洗干净，切碎。野山椒剁茸，留其水备用。

2. 猪排提前冷水浸泡去血水，捞出剁块，下入加有姜葱、料酒的水中焯水。

3. 锅烧热，下入色拉油，下入豆瓣炒至油红色，下入野山椒茸、姜蒜米炒香，掺水或鲜汤，烧开下猪排骨将其煮熟，调味，野山椒水，胡椒，料酒，酱油少许，味精，鸡精、葱花、藿香，起锅前收汁勾芡，汁浓亮油，即可出锅装盘。

喜欢吃猪肉的你最喜欢哪一款呢？哪款更适合你来烹调。

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