电炖锅可以炖哪些美食（知乎上一个妹纸）

学生党们，大概都萌生过自己做饭吃的念头，有的是因为食堂的黑暗料理实在难以下口想改善伙食；有的是资金受限打算节约；还有的是因为会过日子，纯粹培养烹饪技能。

但是一想到宿舍里，电量受限，环境受限，还没冰箱……做饭的事就停留在了煮一碗泡面上。

而同样都是宿舍党，知乎上一位心灵手巧的姑娘，却用普通的电炖锅做出了N种菜式。当真是把自己的小日子过出了美感。

给最友们分享一下她的神作。（以下图片来源于知乎作者：枣枣，已授权）

太阳蛋 紫薯牛奶粥 蔬菜沙拉 水果。看看别人的早餐，再想想自己的早餐，有没有觉得自己日子过得略糙？

常见的三明治，先用电炖锅蒸了一个太阳蛋，夹上午餐肉蔬菜配两块面包，就可以带去上班当午餐了，配的是牛奶红豆沙。

食量偏大的大概觉得这样吃不管饱，那就改做蒸饭，比如下面的红萝卜饭。

一看就很有食欲……

电炖锅的加热速度很慢，难以实现煎或者炒的功能，大多数情况下都是用来炖汤。而朵朵姑娘，却用它做出了煎炒兼具的西餐……

其实还有很多种菜式，篇幅受限就不继续放作品图了。放一张花絮图，感受一下这位姑娘的蕙质兰心。

能把电炖锅玩出这么多花样，当真让人折服。毕竟极致君淘电炖锅回来，只是为了炖汤。

极致君爱喝汤，尤其是喜欢母亲炖的汤。喝一口热腾腾的汤，那是一种难以言表的享受。工作中的烦恼和疲劳，在润滑鲜香的汤水入口瞬间就能得到舒缓。

只是出门在外，很少有那个机会。有时甚至是一边工作，一边嚼着外卖。要是自己动手煲汤，几个小时都得耗在上面。

所以在经过几次熬汤费时的苦恼后，我毫不犹豫的去买了一个电炖锅（隔水炖）。

不再需要一整天看着火，将清洗的食材丢进锅里之后，就可以自由支配时间了。无论是上班，还是做家务，你做你的事，它煲它的汤。

煲汤需要的“文火慢炖”，就是电炖锅的主打优势。极致君之前推荐过慢炖锅，也是以出色的控温闻名，炖肉尤其出色。只是炖汤时，由于没有隔水，直接接触热源，食材容易糜烂，汤汁会显得浑浊而油腻。

而隔水炖用的是水浴加热，因为隔着水，炖盅的水始终不会高于100摄氏度，达到文火的效果，受热也更均匀。

肉类中的可溶性肌蛋白等醇香物质得到充分溶解和保留，不会因为高温使蛋白质变性，造成营养损失。

因此电炖锅常常成为高档石材如人参、鹿茸、燕窝等烹煮的标配，熬煮4个小时以上，炖出的汤汁清澈、浓醇，香气扑鼻，营养价值更高。极致君之前为家人花式炖的燕窝用的也是电炖锅。

此外大多数电炖锅还具备预约功能，也方便了早出晚归的我们。想喝鲜美的汤，只需出门前把材料都洗净塞进炖盅里，预约煲汤时间即可。下班回来就能喝到一碗浓香肆意的炖汤。

如果早晨想喝碗热乎乎的粥，也是晚上准备好米水，放进炖盅里，预约炖煮时间就可以了。

且大部分的电炖锅和高压锅类似，会根据食材种类大致区分蒸煮时间。应对日常中的肉汤，粥类，甜品等完全不是问题。

更重要的是，电炖锅耗电量低。一般在300W以下，最低的不过80W，可能熬一晚上的汤都不超过3块钱。便宜又方便，价格普遍还不高，可以说是家中必备物品。至于选哪款电炖锅，极致君表示很纠结。

一般挑锅，看品牌、内胆和功能。

国产中天际、苏泊尔、九阳、小熊和美的都是常见的牌子，各个品牌间质量不分伯仲。不过苏泊尔和天际还是略占优势，苏泊尔的缺点是噪音略大。

内胆有不锈钢，白瓷和紫砂三类。不锈钢会影响口感，紫砂虽然盛传比较吸味，但是难辨真假，不介意外行人购买。内胆是白瓷的应该优选，光洁不粘，也容易清洗。功能上，具备预约和炖煮就可，无需一些繁复的功能。毕竟我们也不常用它来做饭。

极致君推荐也是自己在用的是天际DGD-32EBG1锅5胆款

适合家庭使用，可以花式炖煮。蒸饭，炖甜品，炖汤一起来都可以，满足多人需要。为了避免串味，可以在炖时，给每个小炖盅包上封纸。

极致君自己用觉得还不错，价格也不贵。这款天际的也就200多，日常使用足矣。要说缺点也有。密封性不是很强，盖子不是很紧，不过无伤大雅。花两三百买个锅炖汤，怎么也比在外花几十块喝一盅的味精汤来得强。