五香去骨虎皮鸡爪怎么卤最香？我家年夜饭桌不能少的香卤鸡爪

我家年夜饭桌不能少的香卤鸡爪，香嫩有嚼劲儿，挠出新年财源滚滚来

每个地方在春节的年夜饭上都有不同的习俗，每一家都有不同的说法，唯一共同的是不管怎么变，随着新年的到来寓意都是一年比一年好，比如在江苏老家“腊月二十五，推磨打豆腐”，寓意着来年福气满满；豆腐和鱼在年夜饭桌都是必吃的，鱼是年年有余，再蒸一碗抠肉日子蒸蒸日上，凡是菜到了年夜饭的桌，各种好寓意都来了。

在我妈家春节前的腊月二十几都要蒸馒头和包包子，馒头里必须放个枣或地瓜丁，不能是纯馒头，还有要吃爪子类的，如猪爪、鸡爪都是必备的菜，老人讲多吃爪子可以抓大钱，为了明年的财源滚滚，今天我来做一道香卤鸡爪，也预祝大家新的一年里财源滚滚，一年更比一年好！

——所需食材——

鸡爪200克，大葱半根，姜适量，冰糖2块，八角1个，香叶2片，花椒粒1克，料酒1勺，盐适量，老抽2勺，辣椒酱2大勺，植物油适量。

——制作过程——

第一步：

鸡爪清洗干净，用剪刀剪去指甲。

第二步：

锅内放适量清水，鸡爪冷水入锅，加入一勺料酒，姜3片，焯水4到5分钟去血污和浮末，捞出，洗净沥干水分晾凉。

第三步：

葱姜切片，八角，香叶，花椒，冠利辣椒酱倒出。

第四步：

锅热加油，小火将葱姜八角香叶花椒炒出香味。

第五步：

将鸡爪倒入翻炒片刻，倒入老抽，辣酱再次翻炒出酱香味。

第六步：

放适量的水，加入盐和冰糖，中小火煮30分钟后至鸡爪用筷子一夹易断状。

第七步：

大火收汁，装盘食用即可。

小贴士：

1、鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了也没有嚼头，最后根据自己的喜好来决定。

2、鸡爪焯水后用凉水过几次可增加弹性，也会去掉部分胶质。

3、大火收汁时，不要不停的翻动它，为了颜值一定要保证外皮完整。

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