腌辣椒不烂的做法大全（这样腌制最好吃）

在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉，接下来我们就来聊聊关于腌辣椒不烂的做法大全?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

腌辣椒不烂的做法大全

在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。