如何辨别有毒野菜（它世界第460期路边的）

时下正值春暖花开，野菜采摘季，很多市民都会在周末外出踏青，找寻野菜来采食。不过有些与野菜长得很像，却是毒菜的植物，千万就不能摘来误食了，今天我们就给大家介绍几种，容易和野菜混淆的有毒植物，了解它们，避免危险。

■羊踯躅(zhízhú)

它不是黄花菜

这种开黄色花的杜鹃花科植物，是著名的有毒植物，古代蒙汗药配方成分之一。陕南有分布，具有较高的中草药价值，可治疗风湿性关节炎、跌打损伤等。民间通常称“闹羊花”。

植物体各部含有闹羊花毒素和马醉木毒素等成分，但人若误食会出现恶心呕吐、心跳缓慢、血压下降等症状，严重者甚至还会因为呼吸中枢麻痹而死亡。羊食时往往踯躅而死，故得此名。在医药工业上用作麻醉剂、镇疼药，全株还可做农药。

■芫花

别拿它蒸麦饭

浓浓香味只要嗅上一嗅，就感觉像喝醉酒一样。芫花在陕西每年3月到4月是花期。芫花又名药鱼草、老鼠花、闹鱼花、头痛花，它的根可毒鱼，全株可作农药，煮汁可杀虫，灭天牛虫效果良好；茎皮纤维柔韧，可作造纸和人造棉原料。是一种全株有毒的植物，其中又以花蕾和根毒性较大，含刺激皮肤、粘膜起徊的油状物，内服中毒后引起剧烈的腹痛和水泻。

■毛茛“家族”

炖鸡千万要小心

毛茛（gèn）“家族”太庞大，伪装性太强，让人防不胜防。

毛茛科的许多植物都有毒，除西藏外，各省区广布，多生于田沟旁和林缘路边，全草含有强烈挥发性刺激成分，含原白头翁素，有毒！常见的就有乌头、石龙芮、毛茛、扬子毛茛、天葵等等。毛茛科部分植物如毛茛、石龙芮，花期在3月到5月。像毛茛、石龙芮，光是和皮肤接触，就有可能引起皮肤发炎。

而石龙芮，还有个听了让人闻风丧胆的名字——鬼见愁。

像极了水芹菜的乌头，中毒后或全身麻木神志不清，陕南地区有用乌头来炖鸡的习俗，因为乌头有散寒止痛的药性，但由于剂量和火候把握不好，毒性没有被去除，时常发生中毒事件，危及生命。

■天南星“家族”

魔芋要脱毒

这类植物从名字上看就很邪，天南星的根茎有强烈的刺激作用，会导致口腔粘膜糜烂，甚至部分坏死脱落，咽喉干燥，并有烧灼感，舌体肿大，口唇水肿，大量流涎，口舌麻木，味觉丧失，声音嘶哑，张口困难，严重时会致喉部水肿窒息。其中最熟悉的当属我们常吃的魔芋，全株有毒，以块茎为最，不可生吃。

根部块茎中含有大量魔芋胶，能溶于水，形成高黏度的假塑性溶液，经碱处理后形成弹性凝胶，利用魔芋胶能形成热不可逆凝胶的特性，可制作多种食品，如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉丝以及各种仿生食品。

早在3000年前我国就开始栽培和利用魔芋，《本草纲目》等古书中记载，魔芋性寒、味平，入药可消肿去毒，主治痈疮、肿毒、瘰疬等症。

■刻叶紫堇

只能看不能吃

陕南路边常见的刻叶紫堇，花期在每年的3月-4月；全株有毒，具有很强的麻醉性，虽然可以当杀虫剂使用，但对人和牲畜来说，一旦误食，危害还是十分大的。因此，刻叶紫堇也被叫做“断肠草”或者“羊不吃”。

■石蒜

它不是蒜苗

石蒜的花期在每年8-9月间。4月并不是石蒜的花期，却是它最具有迷惑性的时期。因为没到花期的石蒜从外表上看极为普通，长长、扁扁的叶子像极了大蒜苗。以至于不少人会把它当做蒜苗摘回家去。事实上，石蒜全株有毒，鳞茎含有石蒜碱、伪石蒜碱、多花水仙碱、力可拉敏、加兰他敏等十多种生物碱，误食后可引起消化道和神经中毒症状。

重点来了！

植物是否有毒咋辨别？

普通人一般是没法认识毒植物的，但有些基本的辨别方法，可以帮助我们区别。

一、如果这株植物各部分十分完好，没有被虫子啮咬的痕迹，表示该植物可能有毒；

二、如果附近有牛、羊等家畜，而它们拒食这种植物，或者误食后引起呕吐、腹泻、身体乏力、四肢抽搐的种类，绝大多数都有毒；

三、如果植物体的根、茎、叶等被折断后有特殊浆液或黏液流出，多数都有毒，如流乳白色液体的有毒植物泽漆；

四、如果植物体具有特殊刺激气味的种类，绝大多数都有毒。

总之，建议大家最好不要自行外出采食野菜，毕竟市场上的蔬菜品种已经非常丰富了，实在想吃，一定采摘熟悉的常见品种。万一不慎接触或食用了有毒植物一定及时就医，最好拍下原植物或带上原植物，方便医生展开针对性救治。 王明月/文

舌尖上的“春天”——

野菜营养价值真的更高吗？

专家：野菜虽鲜美也确有养生价值，但并非人人宜食

每年春天，都是西安人热衷挖野菜的时节。那么野菜的营养价值到底如何？近日，华商报记者通过在周边挖、早市买，收集了6种这个季节常见的野菜，请专家来点评这6种野菜的营养价值及药用价值。

走访：早市上野菜摊位备受青睐

4月9日到10日，华商报记者先后来到西安市民挖野菜较集中的西沣路沿线、环山路一带以及渭河河堤路，发现这里主要的野菜是荠菜和苜蓿。

4月13日，在城南一个早市上，华商报记者看到，野菜摊位备受青睐，不少市民都在抢购。早市野菜的价格5-8元/斤不等，槐花、香椿的价格稍贵，卖到了十几元一斤。华商报记者购买了白蒿、刺荆、灰灰菜、马齿苋几种生活中常见的野菜。

专家：部分野菜营养价值高 个别有药用价值

西安营养学会理事、一级公共营养师张婳说，西安周边春季常见的野菜有荠菜、苜蓿、马齿苋、白蒿、灰灰菜等，从营养数据来看，这些野菜中，苜蓿维生素含量明显高于一般的蔬菜，荠菜和白蒿的钙含量明显高于常见的蔬菜，其他野菜中膳食纤维等成分含量较高，这些都是野菜和其他蔬菜对比，在营养价值方面的优点。

“部分野菜还有药用价值。”张婳介绍说，“白蒿又叫茵陈，春季幼苗高6～10厘米时采收称为白蒿。苦、辛、微寒，白蒿除一般营养素外还含有特殊的植物化学成分，例如有香豆素和黄酮类化合物等，这些植物化学成分有利胆、保肝、抗病原微生物、抗肿瘤和预防心脑血管疾病的作用。”

“马齿苋，是一种清热药，性酸、寒，清热解毒，凉血止血。5至9月份可摘花期前的嫩茎叶，富含多种氨基酸。植物有效成分，三萜醇类、黄酮类、含有丰富的L-去甲肾上腺素，但会使孕妇子宫收缩频率增加，导致胎儿缺氧。”

“苜蓿，苜蓿叶是良好的膳食纤维食物，水溶性膳食纤维有助于改善肠道功能，预防肠道疾病和降低胆固醇的吸收。苜蓿中营养素比较突出的是维生素C，每百克苜蓿中维生素C含量为102mg，钙含量也较高，但不适用于消化能力弱的人群。”

因为这些野菜含有药用成分，也有一定的适宜摄入人群，并不是对所有人群都有好处，尤其像孩子，孕期、哺乳期以及体弱老热不宜食用，即使对于正常成年人也不建议长期大量食用。

注意！

部分野菜食用不当容易过敏

绿化带里的野菜不建议食用

了解了野菜的营养价值、药用价值之后，也得特别注意，部分野菜食用不当也会有副作用。张婳介绍说，荠菜、马齿苋和灰灰菜这三种野菜属于光敏性野菜，有案例报道说明食用这些蔬菜之后，接受一定时间的阳光照射后，就容易皮肤过敏。在光照部位出现红斑、水肿样皮疹，严重的呈现水疱样皮疹，局部伴有瘙痒和刺痛等不舒服的感觉。

“还要提醒市民，如果是早市购买的野菜，可以清洗后烹饪，如果是自己在野地或城市绿化带挖的野菜一定要认真处理，甚至不建议吃，因为这些野菜会吸收汽车尾气中的重金属，加之绿化带经常喷药，这样的野菜即便处理过，也很可能是不安全的，不建议食用。”张婳说道。 华商报记者 毛蜜娜/文 强军/图

,