排骨花生莲藕做法大全家常（莲藕这样吃才叫过瘾）

三餐美味，四季幸福，大家好! 夏天到了，又到了吃莲藕的季节。莲藕是莲花的根状茎，中医上讲它性凉，可以清热凉血，解暑生津，补益脾胃。今天，我要教大家用莲藕做个好吃的菜，做好后色香味俱全，吃起来新鲜味美，有莲藕的清香口味和清脆口感，特别入味。赶紧来看看吧！

【莲藕蛋饼】

【基本材料】莲藕，胡萝卜，大蒜，生姜，葱，鸡蛋，淀粉，面粉，肉沫，食用油，食盐，蚝油，生抽，胡椒粉

【基本步骤】

1.首先，准备一个新鲜的莲藕，先放进清水中，将表面刷洗干净。然后，把控干的莲藕放在案板上，用削皮器将莲藕表皮削掉，再用菜刀切成薄片。接着，把莲藕片切成碎丁。全部切完之后，将莲藕碎丁装进大碗里备用。

2.准备一根新鲜的胡萝卜，吸纳放进清水中，将外皮清洗干净，然后用削皮器将外皮削掉。接着，把胡萝卜放在案板上，把根部切掉不要，再把胡萝卜切成片。最后，把胡萝卜片改刀切成细丝，切成碎丁。将胡萝卜碎丁装进盘子里备用。

3.取出几个大蒜，先掰成一个一个的，然后放在案板上，用刀背将大蒜拍碎，这样就能快速给大蒜去皮了。接着，把大蒜放成一堆，用菜刀反反复复的切，直到将它们都剁成切成沫子。

4.取出一个小块的生姜，再拿出两根小葱，一起放进清水中清洗干净，然后控干水。先把生姜拿出来，先切成片，再改刀切丝，最后切成沫子。把小葱放在案板上，切掉葱根之后，将小葱切成葱花。将切好蒜沫、生姜沫和葱花都放进盘子里备用。

5.取出两个鸡蛋，用食盐水将鸡蛋壳洗净之后，打进碗里，用筷子搅拌成均匀的鸡蛋液。接着，把鸡蛋液倒进莲藕碎中，用筷子搅拌一下，让蛋液均匀的包裹莲藕碎。最后，给里面再加入一勺子淀粉和一勺子面粉，继续搅拌均匀。等搅拌至粘稠状就可以了。

6.开小火给炒锅加热，等锅热了，给里面倒进适量的食用油，然后，把莲藕面糊倒进锅里，用铲子将它们铺平，铺均匀。保持小火，慢慢的烙，等底部煎制定型了，用铲子将它翻面继续烙。等烙至两面金黄色了，就可以关火了，将莲藕饼盛出来备用。

7.重新给锅里倒进去食用油，开中火加热。等油热了，将肉沫放进锅里，用铲子把肉沫翻炒至散开。等肉沫炒变色了，把葱姜蒜倒进锅里，继续进行翻炒，要炒出香味来。炒香后，把胡萝卜碎放进锅里，继续进行翻炒，要翻炒两分钟，直到将胡萝卜炒熟。

8.等胡萝卜断生了，给锅里加入适量的清水，再加入一些生抽，放进去一勺子食盐，蚝油也要放进去一些，然后，加入适量的胡椒粉翻炒均匀。等汤汁开了，将煎好的莲藕饼放进锅里，用铲子按压一下，让饼子浸在汤汁中。等汤汁再次烧开了，就可以关火了。

9.将锅里的菜盛在盘子里，再撒上一些葱花，就可以端上桌和家人一起分享了。一盘美味的莲藕蛋饼就做好了！它看起来色香味俱全，吃起来新鲜味美，有莲藕的清香口味和清脆口感，特别入味。喜欢的朋友赶紧试试吧！

【爱心小贴士】

1.莲藕购买的时候，要买没有断开的，这样莲藕孔里就没有淤泥了。

2.煎莲藕饼的时候，全程保持小火，不要将它煎焦了。

今天的莲藕蛋饼就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！