谷雨要吃什么菜呀（别再只吃大鱼大肉）

#家庭美食大赏#

大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。

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菠萝炒鱼片

食材：菠萝肉75克，草鱼肉150克，红椒25克，姜片、蒜末、葱末。

制作方法:

1、将菠萝肉去除硬芯，切片，红椒去籽切块；2、草鱼肉切片后，加入盐、食用油、鸡粉、水淀粉，拌匀，腌10分钟入味；

3、油烧至五成热后，放入鱼片过油捞出；

4、烧油起锅，放姜片、蒜末、葱段，爆香后倒入红椒块、菠萝肉，快速炒匀。

5、倒入鱼片后，再加入豆瓣酱7克，盐2克，鸡粉2克，淋入料酒，水淀粉，翻炒入味就好啦。

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烤韭菜

材料：韭菜半斤、生抽2小勺、孜然粉适量、花椒粉适量、油2勺、盐少许、辣椒粉2勺、芝麻油1勺

1、先做调料汁，把生抽、油、辣椒粉、芝麻油、孜然粉、花椒粉以及盐倒入碗内，混合均匀

2、洗干净的韭菜对半切开，放在大碗内，再淋上调料汁，用筷子拌匀

3、烤盘垫上锡纸，然后把韭菜铺在烤盘上，最后送入烤箱中层，上下火180度，烤8～10分钟即可

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芝麻拌菠菜

所需材料：菠菜500克、熟芝麻1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒5个、白糖半汤匙、米醋1汤匙、

制作步骤：

1.菠菜择去老叶，投洗干净，

2.大蒜切末，干辣椒对半切开，辣椒籽不用，准备好熟芝麻，凉拌菜放蒜有调味开胃，杀菌的作用，是不能缺少的。

3.锅加水烧开，加入少许盐，淋入少许油，首先把菠菜的根部茎部下入到开水中焯水。

4.再把菠菜的叶子也一起下入水中焯水，菠菜变色后，马上捞出。菠菜含有草酸，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，最好先焯下水，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不会太多。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。

6.把菠菜放入冷水中投凉，捞出稍攥下水分。把菠菜切成寸段，放在盆内，放上蒜末。

7.锅内加入适量油，加热至冒烟，然后关火，把油的温度降一下，下入干辣椒段炸香，用的是生油，要烧热再用，否则容易有生油味。

8.把热油和干辣椒一起浇在蒜末上，激出蒜香味。再加入盐、白糖、米醋，撒上芝麻，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

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凉拌佛手瓜

【材料】：佛手瓜 2个、盐 1茶匙、柠檬汁 1汤匙、糖 1茶匙、香油 几滴、熟黑芝麻 适量

【做法】：1、夏天来了凉拌菜是餐桌上必不可少的菜品，将佛手瓜去皮后切成细丝；

2、锅入水煮沸后入瓜丝煮熟，捞出瓜丝过凉水；

3、沥干后与红椒丝一起用香油、盐，白糖、柠檬汁，芝麻（可以用鲜柠檬挤汁，也可以用醋来替代）拌匀。

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木耳炒山药

【所需食材】

干木耳一小把、白糖适量、青红椒各半个、胡萝卜一根、盐适量、白醋适量、山药半根、食用油适量、水淀粉适量。

【做法步骤】

1、准备干木耳一小把，加入少许白糖和温水，盖上盖子，不停地摇晃，只需要3分钟，木耳就泡发好了，又嫩又有光泽，简单快捷，再也不用担心木耳时间泡长不敢吃了。

2、需要的其他配菜，青红椒各半个，分别切成马蹄片，胡萝卜一个去皮，斜刀切成小段，再切成片。山药去皮同样斜刀切成段后，再切成马蹄片。同时锅里水烧开，加入一小勺盐、一小勺白醋，让食材吃起来更脆。再依次倒入山药、木耳和胡萝卜，焯熟后即可捞出。

3、料头更简单，两粒大蒜切成片就可以了。热锅放油，先下入蒜片，再倒入青红椒，将青红椒炒至七八分熟。然后倒入剩下的食材，大火翻炒均匀。再加一小勺盐调味、白糖一小勺提鲜，继续翻炒入味。然后加入少许水淀粉，勾个亮芡，翻炒几下后，即可出锅装盘。

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苦瓜炒鸡蛋

现在很多人都比较喜欢吃苦瓜。苦瓜营养丰富，味道鲜美，还有清热的效果。苦瓜里还含有苦瓜苷和苦味素。多吃一点可以增加食欲。

材料：盐1汤匙，鸡蛋4个，小葱1小把，苦瓜1根，

方法：

1.把苦瓜切开，用勺子刮去里面的瓤和籽。

2.将苦瓜切成薄片，烫2分钟，取出沥干水分。

3.鸡蛋中加入葱花、盐和鸡精，拌匀。

4.等锅热里面加入食用油，倒入苦瓜炒1分钟，再倒入蛋液，开中火把鸡蛋液炒至凝固即可食用。

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青线椒煨鲫鱼

1、准备择洗干净的鲫鱼两条，在鱼身上面划上一字刀，使鱼肉更容易入味，然后放入盘中备用，洗净的青线椒一小把，先切去根部，再切成辣椒圈，放入小盆中备用，生姜一小块切成姜片，放入盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一起，再放入几粒花椒备用。

2、锅内添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，再撒上少许食盐，这样可以增加鲫鱼的底味。然后放入鲫鱼，晃动炒锅，使鲫鱼受热均匀，接着翻面煎制，继续晃动炒锅，煎至鲫鱼两面呈金黄酥脆时，即可倒出控油。

3、锅内再添入少许底油，倒入葱姜和花椒爆香，加入两勺清水，等水烧开后，下入鲫鱼，改小火炖煮5分钟，五分钟过后，汤汁已经炖至乳白色。

4、再放入青线椒，盖上锅盖，继续焖煮三分钟，撒上少许食盐，胡椒粉，用勺子把汤汁浇在青线椒上面，改大火慢慢收干汤汁，即可关火起锅装入盘中。

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上海青炒香菇

【食材】：上海青 适量，香菇 适量，蚝油 2勺，香醋 1勺，盐 1小勺，姜蒜 适量

【做法】：

1、把青菜切掉根部，然后一片片菜叶掰开，锅里水烧开，加入一点油和盐，把菜放入焯10秒捞出备用；

2、蒜切末，干香菇用水泡发后，切片备用；

3、热锅凉油，放入姜蒜爆香，倒入提前切好的香菇翻炒，加蚝油，酱油调味，然后加香菇水焖煮2分钟。

4、倒入青菜翻炒一会儿，最后淋入香醋即可出锅。

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木耳炒莴笋

材料：莴笋400g，干木耳5g；生姜一小块，盐适量；金兰酱油适量

步骤：

1. 莴笋去皮，木耳提前送温水泡发。莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎。

2. 锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香。放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀。

3. 木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀，接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了。

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糖醋荷包蛋

食材：鸡蛋、生抽、香醋、白砂糖、番茄酱、淀粉、葱花

1、白糖、生抽、香醋、番茄酱、淀粉加适量清水，混合均匀成糖醋汁备用；

2、起锅热油，打入鸡蛋，定型后慢慢翻动，煎至两面金黄；

3、最后加入提前调好的糖醋汁，大火收汁，转小火熬制汤汁浓稠即可出锅。

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