常见烘焙咖啡方法（教你用手网烘出好喝的咖啡）

咖啡是一个很有意思的东西，如果只是平常喝速溶，在外边喝现成的，就不说了。如果有人不满足这些，想自己来做咖啡。那麻烦事儿就来了。

首先大家会想，自己玩咖啡是用手冲呢还是玩意式。咖啡磨要买个什么样的呢？是手动的还是电动的？是什么牌子的？于是上贴吧，上百度查资料，淘宝看了一家又一家。各种工具先买了一大堆，用一段感觉不满足了再升级。反正是各种折腾。用的咖啡豆也是来回试用。最后还是不满足，干脆自己上手自已做手烘。今天咱们就讲讲最简单的手烘，手网烘培。

手网烘培，虽然是用具价格最低，操作最简便的烘培方式，但是也不能小看它。手网烘培的最大优势是可以自然去除烟雾，便于调节火力。如果操作好的话，也能烘培出优质的咖啡豆来。

欲善其工，必先利其器。手网红培训需要准备的东西很少，首先准备一个手网。再加上用来冷却的吹风机，和金属筛子，再准备个厚手套。计时的话用手机秒表就行。炉子可以直接用家里的燃气灶。对了，最重要的一样东西别忘了，豆子。

如果是刚开始自己做手工烘培，在豆子上的选择上，要尽量选择容易烘培的豆种。容易烘培豆子的特点是，颜色偏白，水分少，生长良好的薄肉豆子。这样的咖啡豆质地较软，同时因为比较薄，更容易烘培均匀。相应的，高海拔地区的咖啡豆，由于质地硬，果肉肥厚。且表面凹凸不平，透热性差，烘培要求难度高。（刚开始可以到网上去买些，最便宜的豆子，先试试手。）

烘培时，首先把生豆挑一遍，把感觉不对头的豆子都挑出去。然后开始烘培，浅烘培到深度烘培的时间大约是14到24分钟。火力大小调到中火就可以了，而且每次都要调整到同样的火大小，这样才能更好的掌握每次的烘培时间。最初开始的十分钟，是去掉咖啡豆中水分的时间，离火要稍远一些。在五六分钟的时候，可以观察到，咖啡豆颜色，转成褐色，可以闻到青草香味。这时候手要稍微加快一些速度。到十三四分钟的时候，咖啡豆变成茶色，并可以闻到咖啡豆的香味。这时候就是快要进入第一次爆裂期了。（手一定不能停，这时候应该手已经很酸困了。）再过一分钟左右，就进爆裂期，会发出吧唧吧唧的声音。这个声音会延续一分多到两分钟。当爆裂声音结束的时候，也就是中度烘培。

第一次爆裂结束一分钟左右，就会很快的进入第二次爆裂。第二次爆裂的时间大概2到3分钟。第二次爆裂即将结束的时候，咖啡豆的成色属于深度烘培。选择一个自己喜欢的烘培程度结束烘培。把豆子倒入金属筛中，用电吹风吹风冷却。当咖啡豆冷却以后，可以挑几个豆子切开看一下。如果内外颜色一致，就是烘培成功如果是颜色不一致，说明有芯产生。用心的豆子冲泡起来就会，产生涩味等有刺激性气味。（这些时间只是个大概，由于火力大小，豆子种类不同。开始时自己是掌握不了这么准确的。）

刚开始尝试手网烘培的时候，是很容易失败的，但是只要能基本完成烘烤，虽然不是那么完美，但是因其新鲜度。比起市面买的烘焙咖啡豆要好喝点。