江米条怎么做更酥脆（江米的作用与功效）

江米条怎么做更酥脆：锅中倒入100克的清水加20克的白糖和10克的麦芽糖，小火煮至沸腾后关火，然后再倒入120克的糯米粉搅拌均匀，搅拌好的面团偏软，用开水烫面是江米条酥脆空心的第一个关键点案板要撒些干面粉防粘，然后把面团移至案板上摊开，加10克的食用油，30克的干面粉，再揉成光滑的软硬适中的面团加食用油是江米条酥脆空心的第二个关键点揉好的面团不用醒直接擀开，擀成长方形的大面片，面片的表面也要撒些干面粉防粘，擀成下图大约半厘米的厚度就可以，切成条再搓成圆柱形，尽量搓圆搓紧实将切成长度相等的小段，冷油下江米条后再开小火炸，中途不要翻动，等到江米条全部膨胀浮起后再开大一点点火，表面微微有些硬度再用筷子翻动江米条冷油下锅就可以与油温同时升高，也能够使江米条的内外部温度一至，这是江米条酥脆空心不炸裂的第三个关键点炸至江米条变金黄色后捞出如果一锅炸不了需要分两次炸，炸第二锅的时候必须等到油凉透后再炸，一样的冷油下锅重新起锅，锅里倒入70克的水再加50克的白糖，小火熬至糖融化，大泡泡变成密集的小泡泡时关火，再倒入江米条不停搅拌随着温度的降低，江米条顺利地挂满了糖霜，老式江米条好了，接下来我们就来聊聊关于江米条怎么做更酥脆?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

江米条怎么做更酥脆

江米条怎么做更酥脆：

锅中倒入100克的清水加20克的白糖和10克的麦芽糖，小火煮至沸腾后关火，然后再倒入120克的糯米粉搅拌均匀，搅拌好的面团偏软，用开水烫面是江米条酥脆空心的第一个关键点。案板要撒些干面粉防粘，然后把面团移至案板上摊开，加10克的食用油，30克的干面粉，再揉成光滑的软硬适中的面团。加食用油是江米条酥脆空心的第二个关键点。揉好的面团不用醒直接擀开，擀成长方形的大面片，面片的表面也要撒些干面粉防粘，擀成下图大约半厘米的厚度就可以，切成条再搓成圆柱形，尽量搓圆搓紧实。将切成长度相等的小段，冷油下江米条后再开小火炸，中途不要翻动，等到江米条全部膨胀浮起后再开大一点点火，表面微微有些硬度再用筷子翻动。江米条冷油下锅就可以与油温同时升高，也能够使江米条的内外部温度一至，这是江米条酥脆空心不炸裂的第三个关键点。炸至江米条变金黄色后捞出。如果一锅炸不了需要分两次炸，炸第二锅的时候必须等到油凉透后再炸，一样的冷油下锅。重新起锅，锅里倒入70克的水再加50克的白糖，小火熬至糖融化，大泡泡变成密集的小泡泡时关火，再倒入江米条不停搅拌。随着温度的降低，江米条顺利地挂满了糖霜，老式江米条好了。

江米的作用与功效：

江米也叫做糯米，营养价值非常丰富。江米中含有大量的维生素b族，还有钙离子、铁离子、糖类、蛋白质、脂肪，可以补充人体所需要的多种微量元素。从中医角度来讲，江米可以补中益气、健脾暖胃，吃完之后可以增加人体的抗病能力、改善胃肠功能。有一定的补虚、补血的作用。而且江米有一定的收敛固涩的效果，可以有效的改善尿频、尿急、盗汗、自汗等情况。