乌鲁木齐水煮羊肉哪好（乌鲁木齐这家店用冰块来煮羊肉）

约食记

之前看美食节目《天下一锅》

被内蒙古的冰煮羊撩了一地口水

想不到突然有一天

在大乌市也能尝到这口“草原味道”

夺食冰煮羊

来自内蒙古锡林郭勒盟的苏尼特羊肉

从小到大在草原上吃沙葱野韭菜等长大，养殖天数不超过180天！

选用羊身上特别优质的后腿羊霖肉，煮多久都不会柴！

将羊肉在屠宰后的24小时内

迅速冷冻到0-4℃，保持肉质的鲜美

薄薄一层的肉片吃起来一点都不带劲儿

要想吃的爽，还得是方方正正的大肉块儿

不膻又有嚼头，满足感爆棚！

夺食冰煮羊

一锅正宗的冰煮羊

还得搭配纯手工打造的景泰蓝铜锅

景泰蓝锅作为冰煮羊的专用锅

是老铜锅 手工掐丝图案打造出来的，有很多特别的设计

夺食冰煮羊

吃法很有趣的冰煮羊，开锅前有个完整的下锅仪式

“冰煮羊”，顾名思义就是用冰块来煮，保证羊肉的鲜嫩

先把纯净冰块均匀的铺在锅底

（冰块和羊肉的比例都是提前配好的~）

夺食冰煮羊

接着便是将这满满一大盘的羊肉，堆放在冰块上

鲜美的羊肉，不需要其他配料过多的修饰

洋葱、生姜、恰麻古、葱段、西红柿、枸杞看似简单的几种辅料

便可调出羊肉本身自有的鲜味儿

夺食冰煮羊

加水前倒入红酒，高温煮过酒精挥发去膻味

最后奢侈的加满巴马矿泉水

甘甜的泉水保留了食材最原本的味道

中和羊肉的酸性，使其更Q弹！

夺食冰煮羊

接下来就是等待美味的时间了，每一桌都会用小沙漏计时，

冰煮开锅的最佳时间为15分钟

冰块完成了从0度到100度的转换，肉块也由鲜红变为浅褐色

夺食冰煮羊

锅开沸腾之后，有个不成文的规矩

“吃肉先喝汤”

羊肉汤清淡鲜香，撒上一把香菜葱花滋味更佳！

一口热汤暖进胃里，瞬间唤醒久候的味蕾！

夺食冰煮羊

值得注意的是，他家这口锅竟然会呼吸！

煮的时候，你会看到汤底特殊的潮起潮落，汤底竟然莫名消失又出现！

原来，这口景泰蓝锅是专门定做，纯手工打造，瓷铜结合的！

锅的底部有很多专门打造的小孔，随着温度的变化，汤汁来回虹吸流动，超有趣！

潮起潮落的过程中，既方便一目了然地夹肉，也能使汤底保持清澈

一来一回完全了锁住羊肉的鲜味，让羊肉吃起来嫩滑十足！

夺食冰煮羊

随手一捞都能看到满满的肉块

香醇的肉汁，一下子充满整个口腔

羊肉粒细腻紧实，久煮不老

每一口都是细嫩弹滑的口感

夺食冰煮羊

再来碗冰煮羊的绝佳伴侣蘸料——拉克申

这是用草原野生食材研制的一款酱料

独有的配料经过大火熬制三个小时

让肉块充分的吸收蘸料的味道，简直要为它爆灯！

蘸干料同样很美味

夺食冰煮羊

鲜切马尾肉

选用新疆本地上等的马尾牛肉

有牛肉的鲜嫩，又有爽脆的嚼劲

煮好后，混着调好的蘸碟一口吃下

肉汁混合着蘸料中的点点鲜甜

让口水止不住地在嘴里打转

夺食冰煮羊

竹荪虾滑

用了新鲜的竹荪做成外衣，再将虾滑注入其中

吃起来脆嫩爽口

咬开竹荪后可以尝到Q弹细腻的虾滑，口感层次分明

夺食冰煮羊

虫草花

虫草花性质平和，不寒不燥

在羊肉汤里放虫草花，不仅色泽金黄、味道鲜美

还有多种功效，在这个还是有点凉意的夜晚

来一口营养又美味的虫草花吧

夺食冰煮羊

花生芽

提起花生芽，很多人可能不太了解

甚至会把它和发霉花生混淆在一起

而且它庞大的“体型”，让人误以为是“发胖”了的黄豆芽

花生芽不仅吃起来口感爽脆

很有花生味，而且营养翻倍

发芽后的花生脂肪含量大大降低

怕胖的人也可以放心吃哦

夺食冰煮羊

各种新鲜野菜

吃惯了大鱼大肉，胃口也会些许被腻住

在这时候食用一些清淡的、营养丰富的野菜，真是比肉还美味

让你切身体会，把春天吃进肚子里的感觉

夺食冰煮羊

环境

店里环境清新简约，以原木色和绿色为主色调

让人觉得倍感舒适~

夺食冰煮羊

刚好和每张桌子上放的景泰蓝锅的颜色正好相衬~

桌椅宽大舒适，一楼设有饮品吧台、咖啡机

静谧舒适的环境

是亲朋佳友小聚的不二之选

夺食冰煮羊

地址：沙区宝山路275号（和风雅居斜对面）

好锅 好羊

吃起来就是一个大写的满足~嗝~

约食记

你吃过冰煮羊火锅吗？留言告诉我们

,