如何做红椒盘鳝（红椒盘鳝如何做）

鳝鱼冲洗干净，不用杀盘鳝开火，锅烧热，一手拿锅盖一手迅速倒入鳝鱼盖锅盖要及时，不然鳝鱼就逃了，用锅内的高温将鳝鱼烫死，接下来我们就来聊聊关于如何做红椒盘鳝?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

如何做红椒盘鳝

鳝鱼冲洗干净，不用杀盘鳝。

开火，锅烧热，一手拿锅盖一手迅速倒入鳝鱼。盖锅盖要及时，不然鳝鱼就逃了，用锅内的高温将鳝鱼烫死。

锅洗净，多倒油，将烫死后的鳝鱼放油锅炸，高温会使鳝鱼盘成蚊香状，这一步骤也要盖锅盖，防止油到处乱溅。

炸好的鳝鱼都是卷曲状，倒出锅内多余的油，加入准备好的所有调料、青红椒、加入适当的料酒，少许水焖入味盘鳝的做法。

收汁、装盘盘鳝。

吃盘鳝的时候从内侧嘴巴下方轻轻咬住往下一撕即可分出内脏。