水煮豆花牛肉（最常吃的家常菜）

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水煮豆花牛肉

牛肉去除筋膜，切片，加一勺料酒，一个鸡蛋，淀粉抓匀后，加一勺油拌匀，为了肉质嫩滑，不粘连。扇贝去除胃囊洗净，加少许盐和料酒，拌匀即可，内酯豆腐从盒子里取出，倒扣在盘子里。 葱切段，蒜瓣去皮。热油锅，入花椒，葱蒜，煸炒出香味，葱蒜花椒变成焦黄色，将其捞出不用。 继续往油锅内加两勺老干妈，炒出红油来，加酱油，盐，热水，将水大火煮开。 先把豆腐放入锅内，开锅后两分钟，放入扇贝，再煮两分钟。 先捞豆腐，垫在盘子底部。 再将扇贝放在豆腐上面。再将牛肉一片片，均匀地放入锅里的汤汁中，一分钟之后，浆汁成型后，轻轻摇动锅，用炒勺背轻推牛肉，牛肉片煮至发白，舒展开，加盐，调匀后盛到盘子上。 锅里重新烧些热油，淋在牛肉上，撒些芝麻和绿色调味菜（葱花，蒜苗，香菜都行）点缀一下。 主食做了燕麦糙米饭，配上白灼生菜，还有银耳汤来润燥。,