好吃还不难做的家常菜又香又入味（儿菜不焯水不过油）

最近，著名电影演员黄磊在微博上晒出“在家做饭的黄小厨”上了热搜，看到黄磊老师做的美食，粉丝都被馋哭了，纷纷留言都想去黄老师家蹭饭。

黄老师的厨艺在演艺圈是出了名的，从《爸爸去哪儿》到《向往的生活》不少网友对黄磊在节目中做出的种种美食都念念不忘，黄老师每天晒的都是普通的家常便饭，却有家的味道，细心的网友发现，有一种食材在黄磊老师家的餐桌上出镜率比较高，甚至有网友留言，怎么天天吃这菜啊，确实，翻看了黄磊老师晒的微博，儿菜，在黄老师家的出镜率比较高，清炒，辣炒，白灼，有一段时间几乎天天有。今天就给大家分享这道黄磊老师家出镜率比较高的辣炒儿菜。

儿菜，属于芥菜的一种。它的营养非常丰富，味道清甜可口，吃起来口感极为细嫩，有芥菜的清香，味道很是鲜美，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣，老少皆宜。此外，儿菜还含有丰富的食物纤维，可促进肠胃的蠕动。

儿菜的做法很多，既可以凉拌，也可以炒着吃，更可以炖着吃，它的味道清新可口，是一道营养丰富且美味的蔬菜。但因为儿菜属于芥菜类，吃起来会有点苦味，所以有些人不喜欢吃，其实我们只要在做前多做一步，做出来的儿菜，清脆爽口又解腻，还没苦味，再加上一勺辣酱，特别下饭，那么具体要多做哪一步呢，一起来看看下面这道辣炒儿菜吧！

【材料】：儿菜1棵，辣酱1勺，生抽1勺，盐少许，糖适量，油适量

【做法】：1、准备好材料后，先把儿菜外面的老叶去掉，掰下小芽苞。

2、把处理好的儿菜清洗干净，沥干水分后把儿菜切成滚刀小块，加少许盐腌15分钟左右，等儿菜腌出水分，颜色开始变绿就可以了，把腌好的菜菜挤干水分。炒前多做这一步，炒出来的儿菜清脆爽口，还没苦味。

3、锅中倒入适量油，放入腌好的儿菜。

4、煸炒后加入少许盐，1勺生抽一起炒匀。

5、再加入1勺辣酱，翻炒均匀后加入少许水煮开。

6、煮至汤汁快收干时加适量糖调味后就熄火。

6、鲜美入味又下饭，开胃又解腻的辣炒儿菜就可以吃了。

【小贴士】：

1、用盐腌过的菜因为水分脱离了，吃起来会变得更加清脆，而且会把其中的苦味去掉，这样炒出来的儿菜不但清脆爽口，还没苦味多做这一步，炒出来的儿菜更加好吃。

2、辣酱有提味增鲜的作用，没有的话可以用小米椒。

感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者心在乌云上2013，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！