炒木耳加点水会爆锅吗(炒木耳总是噼里啪啦)

炒木耳,总是“噼里啪啦”爆?教一招,不炸锅不溅油,太实用了。哈喽,大家好,我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

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马上就要过年了,很多朋友都开始准备年夜饭了吧?说到年夜饭,相信大部分家庭都囤了很多干木耳吧。木耳属于干货食材,里面含有丰富的铁元素和胶质,对于缺铁性贫血的朋友来说,可以多吃一些木耳哦。同时木耳里面含有特殊的胶质,可以把残留在人体内的杂质吸附出来排出体外。冬天多吃一些木耳是有好处的。

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我就特别喜欢吃木耳,但每次让我媳妇在家炒木耳的时候,媳妇总是不情愿。问了原因才知道,原来媳妇是怕木耳炸锅啊!一开始我炒木耳的时候,也是容易出现炸锅爆锅的现象。木耳如果处理不好,很容易出现往外溅油的现象。这样就容易伤到自己啦。相信很多朋友一开始炒木耳的时候,都遇到过这样的情况吧?

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今天我就教给大家一个炒木耳的正确做法,学会这个饭店做法,再也不用担心炒木耳时容易炸锅啦!方法简单又实用,喜欢吃木耳的朋友,赶紧跟着我来学习一下吧!

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——洋葱炒木耳的正确做法——

准备食材:木耳一小把,紫皮洋葱1个,猪里脊肉1块,鸡蛋,玉米淀粉,精盐,生抽,老抽,淀粉,食用油。

操作步骤:

1.黑木耳一小把,把它放在冷水中浸泡60分钟备用。木耳一定要记得放在冷水锅中浸泡,这样泡发好的木耳软烂又脆爽。

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2.紫皮洋葱一个给它去皮,然后切成大小均匀的小块放入碗中备用。猪里脊肉一块给它切成厚厚的薄片,然后再切成细丝。放入碗中。猪里脊要想炒得不腥不柴,一定要腌制好哦。

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3.腌制猪里脊肉的正确做法。切好的里脊肉丝往里面加入少许的葱姜水给它搅拌均匀。然后在里面加入一个鸡蛋清,放入精盐给它腌制一会,然后再放一小把的玉米淀粉。用筷子搅匀放置一旁备用。

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4.泡发好的木耳我们给它去掉老根,然后撕成小块放入滤水篮中备用。炒锅内加入适量的冷水盖上盖子大火烧开。水烧开后把泡发好的木耳放进去汆烫两分钟。汆烫好的木耳会进行一个大“减肥”。这样在下锅炒的时候就不容易爆锅啦!

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5.汆烫好的木耳给它捞出,然后再准备一块干净的抹布,把表面的水分给它吸干。这样在下锅炒的时候就不容易爆过啦。很多饭店厨师下锅炒木耳的时候都用这个方法哦。

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5.炒锅内加入宽油,油温烧至五成热把腌制好的肉丝放入锅中滑熟。然后捞出备用。炒锅内加入底油,油热后把准备好的干辣椒段和葱花放进去炒香,然后再放入切好的洋葱块,大火翻炒半分钟。

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6.然后再放入木耳大火翻炒两分钟,将肉丝加进来,放生抽、老抽、胡椒粉调味。大火翻炒均匀,加入一勺淀粉水收至汤汁浓稠就可以出锅啦。

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好了,以上就是关于炒木耳的正确分享了。这回大家知道如何炒木耳了吧?下次下锅炒木耳的时候,一定要记得先放入开水锅中汆烫两分钟。让木耳减一下肥,然后再用厨房布给它蘸干里面的水分。这样下锅炒的时候就不容易往外溅油啦。喜欢本文章的记得收藏加转发。咱们下期见。

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