请问做海虾怎样做请教（海边人教你做虾）

大家好，今天我要和大家分享的是，一道虾肉的新吃法。对于虾这一食材，相信很多人都喜欢做水煮虾，或者是盐焗虾这两种虾吧。还有很多不懂做虾的人，他们就会采用最简单粗暴的方式去对虾进行制作，那就是油炸。采用这几种制作方式去对虾进行制作，做出来的虾肉味道都还是不错的，但对比起海边人教给我的这道虾肉制作方法，味道也就差远了，下面就跟着我一起来学习一下吧。

对于海边人来说，不管在制作什么海鲜时，讲究的就是一个鲜字，想要做出来的虾肉味道鲜，用清蒸的方式去对虾进行制作，才是最好的制作方式。清蒸虾虽然看似简单，但是在制作的过程当中，对虾肉的去腥是十分关键的，如果这一步制作不好的话，那么做出来的虾肉也就白费了，想要对虾肉起到最好的去腥，这样做才是最正确的。

【清蒸虾】

【制作食材】基围虾，葱，姜，料酒，小米椒，生抽，老抽，白醋，食盐

【方法及步骤】

1、制作清蒸虾，对虾的购买是比较关键的，我们要尽量选择虾壳硬一点的虾去进行购买，如果是制作焖虾或者是爆炒虾之类的话，就选择虾壳软一点的虾去进行购买，这样虾肉会更容易入味，清蒸选择硬壳虾是最好的。买好以后的虾，我们需要用清水将其清洗干净，在对虾进行清洗的时候，一定要对虾的腹部多冲洗几遍，因为虾的腹部有很多的泥沙，是非常脏的。

2、清洗干净以后的虾，要先对虾线进行处理，准备一根牙签，从虾背的第2节部分捅到虾肉当中，轻轻一挑就可以把虾线挑出。然后需要对虾肉进行去腥处理，准备适量的葱、姜，将其加入到虾肉当中，再加入两勺料酒将其抓拌均匀，对虾进行腌制15分钟，就能够起到很好的去腥作用，这一步是十分关键的哦，千万不要直接对虾肉进行上锅蒸制。

3、在腌制虾肉的过程当中，我们需要准备一些姜末、葱末，然后再准备一些小米辣末，并将这些配料装入小碗中搅拌均匀。在准备姜末的时候，要多准备上一些，因为姜属于热性食物，而虾属于寒性食物，两种食材可以进行中和。然后往小碗中加入一勺食盐调味，一勺老抽上色，再加入一小勺的米醋将其搅拌均匀，最后再加入一些温开水搅拌均匀，一道美味的调料汁就制作好了。

4、最后只需准备一个蒸锅，蒸锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后，把腌制好的虾肉放入到蒸锅当中，用大火对虾进行蒸制8分钟，等虾的虾壳被蒸通红以后，即可把蒸好的虾肉从蒸锅当中取出进行食用。在对虾进行蒸制的时候，蒸制的时间不要太长久，容易把虾的虾肉蒸的太老，那样虾吃起来就不鲜嫩了。（蒸虾的时候，可以往虾肉中加入一些葱段和姜片，一同去进行蒸制，也能起到很好的去腥作用。）

【小贴士】

1、蒸好以后的虾肉，只需蘸上一小碗简简单单的调料汁，就能让虾的鲜味得到最好的保证，我一顿就能吃两斤哦。

2、在对虾进行腌制的时候，不要往里面加入八角、胡椒粉，这些味道重的调味品，容易把虾的鲜味抢掉。

3、蒸虾的时候，一定要等水烧开以后，再把虾上锅去进行蒸制。