清炒黄豆芽的10种家常做法（食材好品宜长量）

1.选择非转基因， 优选山西临县产肾形豆，用水黄豆芽丨200g。当豆芽长近5厘米左时合适取用 ，去除根须杂质，淘洗干净，沥干备用。

2.干红辣椒5个切成一厘米长小段，干大蒜头两瓣拍碎，汉源花椒15粒，芡粉少量用温水拌和，备用。

3.锅中放入黄菜籽油50g，油加热至熟关火过半分钟，将干红辣椒、干大蒜辩、汉源花椒，速度下油锅，同时用锅铲翻炒。一分钟后再次开火升温待干红辣椒变成焦红色，有强烈椒（干海椒和花椒）及蒜香时，放入洗净沥干的黄豆芽。用锅铲和筷子合力翻炒，保证每根豆芽都能粘香且受同等温度的调制。 当豆芽受温变化明显时，加入备好水芡粉放入酱油拌匀勾芡，保证每根豆芽都能得到芡粉酱油裹附。 加盖闷三分钟起锅装入盘中。 成品：酱黄色伴，脆麻鲜香。