简单易做的10道硬菜（特别入味的10道家常硬菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。

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红烧牛肉

食材：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量

做法：

1、牛肉放沸水中，加料酒，煮开沥干，切块。锅内放油，烧热后加葱、姜、蒜炒香。

2、放牛肉块炒干，放豆辨酱炒香，加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒。

3、加浸过牛肉的开水，放高压锅内压20分钟。冷却后放土豆和胡萝卜煮开即可。

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红烧茄子

原料:茄子1个，青辣椒1个，蒜，食用油，白糖，鸡精，香油，番茄酱，玉米淀粉，盐，老抽

制作步骤：

1.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切成末备用。

2.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

3.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后加入适量的玉米淀粉拌匀。

4.然后依次向碗里放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5.锅内放入适量的油，油温中热的时候，放入茄子开始煎炸。

6.直至炸至茄子表面金黄时捞出备用。

7.向另一个碗倒入少量的油，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

8.将茄子倒入锅中煸炒匀均，然后将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

9.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

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蒜苗炒腊肉

材料：腊肉200克 大蒜苗100克 蒜5克 料酒1勺 生姜5克 生抽1勺 蚝油1勺 辣椒5克 鸡精2克 胡椒2克 淀粉适量 色拉油1勺

做法：

1.取出腊肉、切片、过水、滤干水。

2.锅中入油，把腊肉倒入锅中，翻炒两分钟。

3.然后加入料酒，加入蒜粒、生姜、生抽、蚝油，在锅中翻炒一分钟，加入适量。的水，小火慢炖1分钟，加入辣椒翻炒。

4.加入大蒜苗，在锅中翻炒两分钟，加入一点水，加入鸡精、胡椒。

5.加入生粉勾芡，加入一点色拉油即可。

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芹菜炒牛柳

所需食材：芹菜，牛里脊，洋葱，红辣椒，大蒜，五香粉，鸡粉，嫩肉粉，油，盐

第一步：牛肉清洗干净，按着1厘米以内的厚度，将整块肉分几层切开，然后腻着生长纹路，将每一片肉切成均匀的柳丝。

第二步：切好的牛柳放入小碗中，加适量食用油润滑、适量嫩肉粉助嫩、适量五香粉和鸡粉调味，抓匀之后放一旁备用。

第三步：芹菜洗干净切段，洋葱、红椒分别洗净切成丝，大蒜拍碎去皮备用。

第四步：热锅注油先下蒜瓣爆香，再下入牛柳滑炒几下至变色。

第五步：下入芹菜段，加少许食盐，急火快炒1分钟左右。

第六步：加入准备好的洋葱和红辣椒，继续翻炒半分钟左右出锅。

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蒜苔炒肉

食材：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，葱，辣椒

做法

1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。

2、蒜苔切段，葱和辣椒切好备用。

3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。

4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。

5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。

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双椒小煎鸡

食材：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量

做法：

1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块

3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒

4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒

5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐

6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅

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香干炒香芹

做法：

1，香干洗干净切丝待用。香芹菜叶子去掉，切段洗干净。红辣椒切丝，葱姜切好备用。

2.，锅中水烧开，加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水，水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。

3，锅里放猪油，油热放葱花，姜片爆香。加入辣椒丝，再放入香干，加点盐，酱油爆炒一下。

4，倒入焯过水的芹菜，加点盐爆炒一下，时间不要炒的太长，因为芹菜已经焯过水了，大火炒个2分钟这样，加点鸡精就可以起锅了

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香菇炖鸡块

材料：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量

做法：

1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开

2、电饭锅里放2杯水的量

3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖

4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。

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香辣鸡柳腰果

食材：鸡柳、小葱、生姜、淀粉、青红椒、干辣椒、腰果、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、郫县豆瓣酱

做法：

1、鸡柳去除筋膜切条装盘，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油拌匀后腌制10分钟。

2、青红椒切丝，生姜切片，小葱、干辣椒切段。

3、锅烧热加油，下入鸡柳待其结底后轻推炒至九成熟，盛出。

4、锅再次加油，依次下入姜片、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、青红椒翻炒。

5、加入生抽、白糖翻炒出香后加入鸡柳继续翻炒，加入葱段、腰果翻炒均匀即可。

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特色烧鲩鱼

材料：青鲩鱼1条（约800克）、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、姜片各5克、啤酒250毫升、老抽、盐、鸡精、味精、菜油各适量

做法

1.把鲩鱼宰杀治净后，在鱼身两面分别剞一字花刀，纳盆后加姜片、葱结和料酒拌匀码味。

2.往锅里倒入适量的菜油，烧至七成热时，先下姜片爆香，再放入鱼煎至两面都色泽金黄。

3.往锅里倒入啤酒并掺250毫升清水，小火慢煮8分钟后，淋入老抽并调入盐、味精和鸡精，待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分钟后，起锅装盘。

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