重庆的锅巴土豆做法（小土豆最好吃的做法）

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今天要给大家分享的是好吃的锅巴洋芋。

洋芋，是川贵地区的叫法，实际上就是“马铃薯”，也是我们常说的“土豆”。

土豆一直是我们家比较钟爱的食物之一，家中也是常年都备着，基本上隔一、两天就得吃上一回，有时候甚至天天吃。这主要是因为土豆除了味道不错之外，还因为它独特的特性，使得它烹调的方式可以多种多样，即使顿顿吃，也可以变换出不同的花样，怎么吃都不会腻。

今天要给大家分享的是一种小土豆的做法。土豆品种不限，只要是个头小的都可以，两指宽的最好。

记得小时候，无论是学校边，还是菜市场。总有小摊贩，在蜂窝煤炉子上面，支上一个平底大铁锅，锅里卖的就是煎好的小土豆。只要有人想买，就现场撒上一些调料，顿时香味扑鼻，吸引着其他人跟着一起购买。因为土豆表面有一层焦香的脆皮，我们那儿又称土豆为洋芋，于是就有了这道好吃的“锅巴洋芋”。

下面就给大家分享这道小土豆的做法。如果你在市场上遇到这种小土豆，一定要买来试一试，肯定不会失望的。喜欢今天的分享，记得收藏起来，并且关注我哦！

【锅巴洋芋】

所需材料：小土豆，生姜，大葱，大蒜，生抽，豆瓣酱，香葱，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.首先准备一些小土豆，个头越小越好。（越小越容易入味）

2.先将土豆洗干净，然后准备一口蒸锅。将小土豆连皮放进蒸锅中蒸熟。将蒸熟的土豆自然放凉之后，再将表皮撕掉。

3.准备一口平底锅，先在锅中倒入少量的食用油，然后将去了皮的土豆放进锅中煎至表面焦黄。（注意开小火慢慢煎，将整个土豆表面都完全煎到为止）

4.将煎好的土豆盛出备用，然后再切上一些大葱，大蒜，生姜，再来一勺豆瓣酱。

5.在锅中倒入少量的食用油，然后将大葱，生姜，蒜末及豆瓣酱放进锅中，慢慢煸炒出香味。之后再把煎好的土豆放入锅中，稍微翻炒均匀，加入适量的生抽提味。

6.最后再加入适量的食盐和鸡精调味。

7.把炒好的土豆盛出装盘，再撒上一些葱花即可。

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