平遥美食平遥话（晋中市美食分享）

晋中，别称：榆次，山西省辖地级市。晋中位于山西省中部，东依太行山，西临汾河，北与太原市毗邻，南与长治市、临汾市相交，东北与阳泉市相连，西南与吕梁市接壤，属温带季风气候。

晋中也是民间文化和非物质文化的集散地：“寒食节”发源于介休，牛郎织女的传说发源于和顺，寿阳传说是寿星的故乡，左权小花戏、祁太秧歌、榆社霸王鞭等民间文化滋养着在这片土地上生活，劳作的人们。

今天小编带领小伙伴们走进晋中市了解地方特色美食!

1、平遥牛肉

平遥牛肉是山西省晋中地区平遥县的特色传统名菜。平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”地对牛肉加工的描述。

平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。

2、寿阳豆腐干

寿阳豆腐干是山西省晋中市地方特色美食，寿阳豆腐干制作历史悠久，豆腐作坊遍及乡村集镇，寿阳豆腐干用当地产优质大豆制成。

寿阳豆腐干低糖、微咸、口感细腻、味感清香，具有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。

3、寿阳茶食

寿阳茶食山是西省晋中市寿阳著名的传统小吃，是一种烙饼和月饼合二而一的早点食品。这种食品，外酥、里脆，形状像小酥皮月饼，据传，茶食这一名字，还是唐代大文学家韩愈起的。

4、太谷饼

太谷饼是山西省晋中市传统名吃，因产于太谷县而得名。太谷饼的生产历史悠久，在清末时已行销京、津、西安、兰州、包头、张家口等地。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。

5、榆次南门洞元宵

榆次南门洞元宵是山西省晋中市榆次区的一个特色美食，是每年元宵节都会食用的美食，具有悠久的历史。

民国初年，洪洞往北三百里的榆次城南门有座瓮城，老百姓叫做南门洞，洞内有老店“昌盛号”，以难老泉浇灌的晋祠江米为粉制售元宵，煮熟后膨头大、馅不化，香郁适 口，盛名远播。当地民谚有“榆次三件宝，元宵、灌肠、豆腐脑”。

6、太谷熏鸽

太谷熏鸽，驰名中外，誉满八方。太谷熏鸽是山西省晋中市太谷县的传统地方名产，已有100多年的历史，始创于清代，此名产在旧时为晋商谷帮招待国内外客商的庄菜，也是晋商与各地官吏、显贵交往的上等礼品，有“山西历史文化名食”、“山西四大名熏之一”的美誉。

7、鱼羊包

鱼羊包是山西省晋中市榆次老城汉族名吃。用新鲜鱼肉、新鲜羊肉、家传老汤及多种调味作料混合制作而成的肉陷食品，其配膳独特，营养合理，制作精细，滋味鲜美，皮薄馅嫩。

8、平遥豆腐脑

豆腐脑是山西省晋中市平遥风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱。鲜嫩可口，香气四溢，食毕浑身暖烘烘的令人留连忘返。

9、平遥曹家熏肘

平遥曹家熏肘是山西省晋中市平遥地方传统名吃，因曾选入宫廷而誉满三晋、名震华夏、香飘天下。

10、榆次灌肠

榆次灌肠是山西省晋中市汉族小吃之一，具有浓厚地方特色，是榆次“三宝”之一。灌肠以荞面制成，入口爽利而筋道，味烈，素淡开胃。

11、平遥碗托

平遥碗托是山西省晋中市平遥由来已久的一种特色风味面食小吃，具有面质筋道、滑爽可口的特点。

平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。

以上就是小编今天为小伙伴们分享的晋中市地方特色美食！

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