鸡爪做法大全家常菜做法（红烧鸡爪经典七种做法）

红烧鸡爪做法一：

材料：

鸡爪、生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。

做法：

1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。

2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。china town也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）

3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。

4、最后放点配料，味精之类的，出锅！

做法二：

材料：

鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。

做法：

1．鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。

2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3．热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。（这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦！）

4．加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

5．烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。

6．大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

做法三：

材料：

鸡爪200克；八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量；

做法：

1．将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；

2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干；

3.起油锅，下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;

4.下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；

5.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；

6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪），放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖,转小火煮约25分钟;

7.最后撒上葱花炒匀即可.（如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些）

做法四：

材料:

鸡爪,椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精 ,大料 ,辣椒, 桔皮 ,水

做法：

1．买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

2．放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

3．放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

4．放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

做法五：

材料：

鸡爪、葱、姜、八角、干辣椒、盐、十三香、冰糖、米酒、味精。

做法：

1~2、原料；

3．鸡爪去指甲，焯水捞出；

4．炒糖色，炒到鸡爪微黄；

5．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

6．老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开；

7．放盐，十三香，烧开；

8．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

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