元宵甜点爆浆流心巧克力汤圆（元宵节美食大赏）

祝大家元宵节快乐，今天和大家分享一款创意元宵节面包「汤圆奶油埃及」的制作，将节日里的心意用食物表达出来，希望大家喜欢。 设计这款面包时考虑到口感和造型两方面：口感上，奶油埃及有着像蛋糕一般的柔软，和软糯的汤圆搭配很合适；造型上，将汤圆摆放在面包上，就像是一个碗里盛了汤圆。 贴士 / TIPS -配方面粉使用了T55，如果使用高筋面粉替换，牛奶量需增加20-30g，根据自己面粉吸水量进行调节 -面团部分使用的无盐黄油需要软化状态，装饰部分使用的无盐黄油需要融化状态 -面团出缸温度控制在22-24摄氏度 -汤圆使用的是思念小小黑珍珠黑芝麻口味，口味大家自己调节，大小不建议太大。每个面团上放置的数量可自行调节，丰俭由人。 -烤箱温度有差异，根据自己烤箱灵活调整 -配方量可制作成品5个

By CatsComing小布

用料

• 面团部分
• T55面粉 250g(100%)
• 黄蔗糖 20g（8%）
• 鲜酵母 7.5g（3%）
• 牛奶 70g（28%）
• 全蛋 100g（40%）
• 盐 3g（1.2%）
• 无盐黄油 30g（12%）
• 装饰部分
• 小汤圆 约25-30颗
• 黄蔗糖 约25g
• 融化黄油 约30g

做法步骤

1、除盐、黄油外，其他材料加入揉面缸中（糖、鲜酵母分开放置），低速搅拌至没有干粉后，转高速搅拌

2、搅拌至可以抻开较厚的面筋膜，加入盐、软化的无盐黄油，低速搅拌至面团吸收后，转高速搅拌

3、搅拌至面团表面光滑、有光泽度，可以轻松的抻开较薄的面筋膜即可

4、将面团滚圆后，进行第一次发酵，发酵温度为28摄氏度，发酵湿度为70%-80%，发酵时间约为1小时

5、第一次发酵完成后，将面团平均分割为5等份并滚圆

6、将滚圆后的面团擀开直径为9cm的圆形，涂上一层融化的无盐黄油，放入发酵箱进行最终发酵，发酵温度为28摄氏度，发酵湿度为75%-85%，发酵时间约为1小时

7、最终发酵期间，将汤圆煮熟后，冲凉放入冷水中备用

8、面团发酵完成后均匀撒上糖，戳5-6个小洞后，将沥干水分的汤圆放进去

9、放入预热好的烤箱，上火220摄氏度，下火180摄氏度，烘烤8分钟

10、烘烤完成后，出炉震盘，立即刷上一层融化的黄油

11、放凉后食用，软软糯糯超好吃

12、咬到汤圆的地方，就是一口小惊喜。祝大家元宵节团圆喜乐

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