最正宗泡椒牛蛙做法（厨师长教你泡椒牛蛙的做法）

大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味，接下来我们就来聊聊关于最正宗泡椒牛蛙做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

最正宗泡椒牛蛙做法

大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

想必很多朋友都有听说过牛蛙这道美食，牛蛙和青蛙虽然只差一个字，其实区别还是比较大的。

首先牛蛙的个体特别大，成年蛙可达3斤左右，体长可超过青蛙一倍以上；而青蛙的体型则比较小。牛蛙能吃，而青蛙是不可以食用的。

牛蛙的肉质鲜美细嫩，蛋白质含量高，今天就给大家分享一道泡椒牛蛙的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备牛蛙两只，处理干净，剥去外皮，由于宰杀过程容易引起不适，我们就直接跳过展示过程，不懂得怎么处理牛蛙的朋友可以自行在网上搜索视频观看学习。

首先我们把牛蛙的前后爪剁掉，然后再剁成大小均匀的小块，放入盆中备用。

下面我们把牛蛙腌制一下：

盆里加入食盐一勺，入一下牛蛙的底味，加入胡椒粉半勺，加入料酒少许去腥，再加入一勺玉米淀粉，颠盆拌匀，放在一边腌制十分钟，使牛蛙更加入味。

准备生姜一块切成姜片，大蒜一小把，切成蒜粒，和生姜放在一起，红泡椒三个，切成段，和姜蒜放在一起。小葱一把，切成段，放入盆中备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内倒入食用油，开大火把油温烧至五成热时，下入腌好的牛蛙，晃动炒锅，用勺子轻轻推动，使牛蛙受热均匀。滑油20秒左右，倒出控油备用，牛蛙经过短时间的滑油，可以使肉质更加酥脆。

锅内添入少许底油，倒入姜蒜和泡椒，快速翻炒几下，煸炒出蒜香味以后，加入豆瓣酱10克，炒出红油，倒入牛蛙，开中火连续翻炒几下。从锅边淋上少许料酒，利用锅气的挥发，迅速带走牛蛙的腥味，倒入啤酒100毫升左右，以漫住牛蛙为宜，再加入生抽10克，搅拌化开。

加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再加入几滴老抽调一下底色，改中小火炖煮五分钟左右，保证牛蛙熟透，五分钟过后，倒入葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。

好了，这道营养美味的泡椒牛蛙就做好了,蛙肉鲜嫩又辣爽可口，食材简单，做法易学，感兴趣的朋友就一起来试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：牛蛙，生姜，大蒜，小葱，红泡椒，玉米淀粉，啤酒

调料：豆瓣酱，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，生抽，料酒，食盐

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。