花甲怎么制作才好吃（花甲这样做出来肉质鲜嫩）

金牛座追求美食的心真的是很难阻挡，就像今天突然想吃花甲了，作为一个沿海城市的吃货，想要吃花甲那问题是一点也不大，走在市场也是这花甲就喷水喷在了我身上，看来我跟它还是有缘分，不买还在等什么呢。

花甲，本地叫花甲，有些地方叫油蛤、花蛤，有大有小可供选择，肉质鲜美，我家的孩子也很喜欢吃花甲，加上本来就住在海边城市，那花甲岂不是说吃就吃，花甲在我 们这边的价钱也不贵，基本上也就5、6块钱1斤就买到了。以前做花甲总是辣炒，这回来试一试跟丝瓜一起炒，味道鲜美就不说了，还很快手。

花甲也因为它的高蛋白，高微量元素，高钙，高脂肪的特点，对于像是热衷于瘦身的朋友来讲也是解馋的不二之选。尤其是搭配上丝瓜，丝瓜的水分足，加上花甲的鲜美，放在一起简直就不要太搭。

【菜名】：葱香花甲炒丝瓜

【食材清单】：丝瓜，花甲，小葱，大蒜，生抽，生姜，料酒。

【烹饪步骤】：

1、花甲买回来新鲜的就好了，小葱还有大蒜，生姜，小葱清洗干净了以后切成小段准备好，大蒜也要去皮以后准备好。把花甲先是买回来以后放在盐水里面稍微的浸泡一段时间，可以让花甲先吐一下沙，我一般都是早上在市场里面买回来以后用盐水开始泡，中途想起来的时候换一下水，然后晚上就可以直接炒着吃了。

2、 把吐沙好了的花甲要用清水再多投洗几遍，直到把花甲给清洗干净。在锅里面倒入适量的清水了以后把水烧开，再将花甲也下进去焯水，看到锅里面的花甲已经开口了，就代表可以捞出来了。

3、 炒锅里面加入是来那个的食用油，烧热了以后把葱姜蒜都下进去，翻炒出香味。

4、 然后把提前清洗好了，去皮的丝瓜切成滚刀块，放进锅里面开始翻炒。再把花甲也下进去，翻炒均匀。

5、倒入适量的生抽还有料酒来调味，花甲本身鲜味就足够了，只需要简单的调料就很好吃。

6、 最后把丝瓜还有花甲翻炒个2分钟左右，出锅前撒上葱段就可以翻炒出锅了。吃了一口就是这个味道，鲜美好吃，没吃过的一定要试一试。

【厨贴士】：

1、花甲要用大火煮，直至蛤蜊完全张口，就关火，注意没有张口的蛤蜊表示已经死了， 是不能食用的。

2、花甲先要吐沙，市场买的，老板已让其吐过沙了。沙没吐干净，吃起来口感不好。 挑选时要挑活的，活的哈。

3、在处理花甲吐沙的时候，我们可以在浸泡花甲的水里面加上一点点的盐或者是食用油，能让花甲吐沙吐的更加的干净。