虾子怎么做滑嫩（家庭版虾子怎么做滑嫩）

首先把新鲜的虾剥去虾壳剔除虾线，这样能够保持虾肉的清爽，没有杂质，接下来我们就来聊聊关于虾子怎么做滑嫩?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

虾子怎么做滑嫩

首先把新鲜的虾剥去虾壳剔除虾线，这样能够保持虾肉的清爽，没有杂质。

用刀背把虾肉剁成虾泥，用刀背剁虾肉能够不切断它的纤维，这样能够保持Q弹的口感。

一定要加一块猪的肥肉，这样能够让虾肉感觉到口感非常滑嫩，肥肉与虾肉的比例是1:2及一份肥肉，两份虾肉。

加入蛋清葱姜汁，绍兴料酒，少许胡椒粉，用筷子向一个方向进行搅拌，直到上劲。

煮一锅温水，然后把虾肉在手的虎口部位挤成虾丸，放入温水中中小火进行加热。

煮虾丸只要煮到90度，不要煮到水开，这样能够保持虾肉非常的嫩滑，90度以后就把虾丸浮起的捞起放入冰水中，这样能够使虾肉更加的滑嫩q弹。