小泡芙平常怎么练习(最全的小泡芙攻略)
开了一盒淡奶油,做个蛋糕没用完……
By 嘟嘟麻麻1112
用料
- 黄油 80克
- 盐 2克
- 糖 5克
- 水 160克
- 低筋面粉 100克
- 鸡蛋 3个(小)
- 淡奶油➕糖分 随意
做法步骤
1、过年了给食材来个合影
2、锅中加入水,黄油,糖,盐,小火直到黄油全部融化,分布均匀
3、低筋面粉过筛倒入锅中
4、用木铲搅拌,让面粉充分烫熟
5、稍微放凉一点,60度左右少量多次,少量多次加入全蛋液
6、一定是少量多次加蛋液,我第一次做感觉有点干,不过烤出来挺有形的
7、大花裱花嘴,麻烦的话用小勺整个球也行
8、挤吧,怕小宝醒了卡卡卡一顿操作猛如虎,强迫症将就看吧。210度10分钟,基本上膨胀了,改180度25分钟。中途不要开烤箱。上色就关了,直接拿出来没塌。
9、用量随意,差不多就行
10、用筷子扎眼,挤进奶油
11、为了更快,直接刀开口挤了
小贴士
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