正宗油酥火烧的做法（怎么做油酥火烧）

主料：中筋粉300g、低粉150g、猪油150g 辅料：盐适量、花椒粉适量、糖适量、芝麻适量 ，接下来我们就来聊聊关于正宗油酥火烧的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

正宗油酥火烧的做法

主料：中筋粉300g、低粉150g、猪油150g。

辅料：盐适量、花椒粉适量、糖适量、芝麻适量。

油酥（低粉150g，猪油75g），油皮（中粉300g，猪油75g，温水165ml，酵母一大勺）盐，糖，花椒粉适量。

肥肉切丁，干锅小火，炼油，油越来越多，一碗猪大油，凉透，称重备用。

一大勺酵母用温水混合成酵母水。

中粉+猪油+酵母水+一点糖，混合。

揉成面团，半小时后发酵成2倍大，低粉中倒入猪油，搅拌成油酥。

都准备齐了，开始制作！发酵后的面团搓成条，切成均匀大小，这个量我做了16个。

擀成长方形，抹上油酥。

均匀撒上盐和花椒粉，卷起来，封口朝上，竖过来，封起口来，在擀开，在卷起，在竖过来（可在重复以上步骤1次），擀成长方的饼状。

依次做好，摆盘，刷糖水，撒芝麻。

入烤箱，200度预热，先烤10分钟。

鼓起来后，240度，3分钟左右。温度高主要为了上色。

15分钟后，出锅咯，新鲜出炉。