肘子怎么炖才能软烂入味（东坡肘子）

作者：sunnydolls

创建时间：2011-09-26 23:13:12

描述：这是一道新手也可以轻松做好零失败的招牌菜，大家可以学起来。。学会了还可以举一反三，做东坡肉（用五花三层腩肉），东坡猪蹄（用猪蹄子）http://www.douban.com/photos/photo/1228578823/#next_photohttp://www.douban.com/photos/photo/1228578983/#next_photo这里有详细的步骤图，大家不明白的可以去看看。

用料：

• 黄酒
• 老抽
• 白糖(冰糖效果更好)
• 葱
• 姜
• 猪肘子

步骤：

0. 猪肘子焯水洗掉血沫备用

1. 葱姜垫在锅底

2. 肉皮朝下放入锅中，以黄酒代替水加入（快没过肉为准）

3. 加入老抽，白糖

4. 放入电炖锅中，高档炖一下午。

5. 没有电炖锅的童鞋，可以用砂锅，一样的做法把材料全放进去大火烧开，小火炖2个小时

小贴士：

装盘的时候，可以把肉先捞出，把汤汁里的油撇掉，用剩余的汤汁勾个薄薄的芡再倒在肉上，看起来会更美观。不过偶这步偷懒了，木有勾芡