杭州小笼包是什么馅的（皮薄馅大真材实料）

家附近的小笼包黄了，再到稍远点的地方买过一次，结果吃出了纸壳味，然后就不敢买了，算了还是自己做吧，也没比外面的味道差到哪去，关键是吃着放心~~这里的小笼包是发面的那种，不是汤包，吃多了汤包还是更喜欢这种发面的杭州小笼包，软软的胖胖的蘸着醋和辣椒油，一段时间不吃就很想。我是前一天晚上发的面，然后放到冰箱里冷藏，第二天早上做的，其实馅料也可以前一天晚上调好放冰箱冷藏，第二天直接包上就可以了，想当早餐吃时间又不够的可以这么做。

原料：

面粉250g，牛奶适量，酵母5g，白糖5g，猪肉馅350g左右，大葱半根，盐2小匙，五香粉1小匙，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，食用油2勺

做法：

1、面粉加酵母白糖和牛奶揉成一个面团，先揉成絮状，再用手揉成团。

3、第二天早上起来后先把面团取出来放至常温，这时间可以做馅，大葱切成末，跟猪肉馅混合，加入盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油、食用油，可以再加点姜粉或姜末，我家里没姜了就没放。将馅料沿一个方向搅打至上劲。

4、取出面团，中间掏个洞，慢慢捏成一个环，因为包的是小笼包，就捏得细一点，然后切成小块。将小块按扁，擀成圆圆的薄皮。

5、将馅料放到皮上包成小包子。

6、包到后来感觉馅有点多，就改包饺子形的了，装了好多好多馅，五个大饺子，馅料刚好用完。

7、将小包子放到蒸笼上，不要离得太近，稍微留点间隙。上锅开蒸，水开后大火蒸15-20分钟就可以了，如果全是小包子时间可以再缩短一些，我怕几个大饺子不熟所以多蒸了会。

8、配上酱油醋，味道不要太棒！

TIPS：揉面时尽量揉软一点，我是根据一个方子里写的100ml牛奶，实际我要放得更多，但揉出来还是比较硬，每个面粉的吸水程度不同吧，所以还是要自己一点一点调，现在天慢慢变冷了，牛奶可以稍微加热一下，40度左右就可以，也不一定非要用牛奶，我并没有尝出奶香味，用温水比较好，先用温水将酵母化开，然后再倒进面粉中，面粉发得应该会更好，我这次因为和硬了，所以发得不是特别理想，但并不影响吃。做的包子很小，是外面的小笼包的大小，一口一个那种，做出来30多个，包成饺子形能装更多馅~~