家常苦菊凉拌怎么拌好吃（周末超美味的凉拌苦菊）

凉拌苦菊，看着特别有食欲，尤其是其中的花生米，看着特备想吃，而且一定要那种小一点深红色的花生米。 以前炸花生米总是炸糊，今天这个办法感觉还挺好的，大家可以试试。

By 二叔食集 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 苦菊 适量
• 花生米 适量
• 皮蛋 适量
• 大蒜 适量
• 洋葱 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 酱油 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、将苦菊的根切掉，放入清水中浸泡五分钟，清洗干净控水备用。

3、油烧制7-8成热关火，放入花生米，关火后放入花生米，花生米不容易糊，我认为花生米是这道菜的灵魂，特意买的红皮花生米，感觉比较有食欲，炸至不再有气泡产生时捞出控油备用。

4、大蒜拍碎切末，干辣椒切成小段，皮蛋去皮，切成小丁，将洋葱切丝。

5、控好水的苦菊切成段。

6、另起锅放入少许的油，油热后放入几粒花椒爆香，爆出香味将花椒捞出，热油浇在辣椒和蒜末上面。

7、再放入酱油、陈醋、盐、白糖，将料汁搅拌均匀。

8、向苦菊中加入料汁、洋葱、皮蛋、还有灵魂花生米，用手抓拌均匀。

9、可以吃了。

苦菊的营养功效

1.防治贫血，消暑保健：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2.清热解毒，杀菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3.防治癌症：苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

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