东北的大锅炖粉条是什么菜（不仅有猪肉炖粉条）

央视财经（《消费主张》）杀猪菜、地三鲜、猪肉炖粉条、大碴子粥……如果这就是你对东北美食的所有想象，《消费主张》建议你，一定要到哈尔滨去逛逛！

百年冰棍

有着百年历史的中央大街是哈尔滨最知名的商业步行街。白天，这里人流涌动，到了夜晚，各种风味的美食成为这里最诱人的风景。初来乍到，先尝一根冰棍吧！

这种一天能卖出5万根的冰棍据说是1906年由一位法籍犹太人最早在哈尔滨开始制作销售的，后来，经过哈尔滨人的不断改进，开创了我国冷饮业的先河。

改良西餐

中央大街上开着几十家西餐馆，按照中国人的口味来改造西餐，是哈尔滨的这些西餐厅的普遍做法。在中央大街上，有俄式、德式等西餐厅，其中最多的还是俄式风味的西餐厅。像俄式清煎马哈鱼、俄式猪肉饼、焖罐羊肉等经过改良的西餐都是这里的招牌菜。

名厨中餐

如今，在全国许多地方的餐桌上都可以看到的锅包肉其实是来源于哈尔滨的一道名菜。郑树国一家四代都是哈尔滨当地的名厨，他的曾祖父郑兴文15岁就在北京恭王府学厨，后来在北京开办饭庄，在46岁时来到哈尔滨任道台府的主厨，并创制出了广受欢迎的“锅包肉”、“熏卤鸭”、“猪头焖子”等特色菜肴。

除了锅包肉，在郑家几代人手里，还创制出了其它一些广为流传的菜品，并且成为哈尔滨特色菜的代表。

用做春卷的面皮，包上酸黄瓜和肉丝、胡萝卜丝以及黑胡椒拌成的馅，这样放在油锅里炸出的春卷自然独具一格，别有风味！

看起来像红烧鱼，其实它是用啤酒烧制的啤酒鱼。在烧鱼时加入啤酒，吃起来会感到酒味浓郁、香气袭人，别有一番风味。

油炸冰棍能否成功特别考验厨师的功力。厨师要掌握好油温和油炸的速度，才有可能保证冰棍不在油锅中融化，做出外焦里凉的油炸冰棍！

熏酱美味

在哈尔滨的巴洛克美食街，最出名的美食是熏酱食品。像肉肠、肝肠、鸭舌等熏酱食品，都是哈尔滨人非常喜欢吃的特色美食。

做熏酱食品时，配料的调制是最关键的。酱制时一般都会加入多达二、三十种的中草药调汤调味，提高肉的香味。

在巴洛克美食街上，除了熏酱食品，像浇汁鱼、酥黄菜等也是哈尔滨家喻户晓的传统名菜。看起来非常漂亮的酥黄菜，其口味松软酥香，味道甜美，主要是由鸡蛋、淀粉和糖等原材料做成的，外边的大圆球是用糖酱做成的，这可是个绝活，在哈尔滨只有极少数餐馆能够做出来。

特色烧烤

到了哈尔滨，其实还有一类美食不能错过，那就是烧烤！在哈尔滨，能吃烧烤的地方实在太多了。到文兴街上的师大夜市逛一逛，不光能品尝到烤冷面、烤土豆等特色小吃，还会看到不少专门卖烧烤的摊点。而在草市街上，成规模的烧烤店可以说一家挨着一家，每家烧烤店到了晚上都是最忙碌的时刻。这里烧烤的品种非常多，除了牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等常见的肉制品，还有各类海鲜及蔬菜、瓜果等，烤制的方式也多种多样，有碳烤、锡纸烤、摇炉烤等等。

满汉全席

到了哈尔滨，还可以吃到北派满汉全席！一听这名头，可别先吓到，以为这些菜品的价格非常昂贵，完全吃不起，其实并非如此！

如今的北派满汉全席新开发的菜品从原材料上进行了很多创新，张金春是宫廷御厨的第四代传人，他们现在制作的赛熊掌在原材料上就做了很大改变。

用牛肉馅、牛筋、猪肉皮等制作出的赛熊掌一份卖78元，而用豆腐、松仁、青豆、腰果、木耳等制作成的素的赛熊掌一份卖38元，但制作工艺却是完全按照宫廷菜的传统工艺来实施。

张金春说，北派满汉全席的经典菜品工序复杂，制作精良，要达到理想的效果，每个细节都不能马虎。

曾经专供皇室成员、达官贵人享用的美味佳肴，正在以新的姿态走向大众！

播出通知

8月31日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《消暑夜市全攻略——哈尔滨》，敬请关注！

（本文编辑：实习 魏园园）

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