咸蛋黄肉松一口酥（咸蛋黄肉松软欧）

制作环境温度31度，湿度80%，依旧高热高湿 一款咸口的软欧，有肉有蛋有芝士，蛮营养的。

By 蜜悦时光

用料

• ⭕️ 咸蛋黄肉松芝士馅 共300克，50克/个
• 咸蛋黄 105克
• 肉松 85克
• 沙拉酱 60克
• 白芝麻 5克
• 芝士碎 50克（无需解冻）
• ⭕️面包体部分
• 面包粉 260克
• 白糖 25克
• 盐 3克
• 清水 120克
• 全蛋液 50克
• 黄油 20克
• 鲜酵母 9克

做法步骤

1、咸蛋黄肉松芝士馅做法： 1、生咸蛋黄喷白酒或料酒，烤箱150度烤5分钟左右，至可以轻松用勺背压碎即可 2、用料理机将咸蛋黄打碎（注意安全） 3、与沙拉酱、肉松和白芝麻拌匀，或戴手套抓匀 4、芝士碎在醒面时再加入 ⭕️若想芝士碎多一点，可相应减去咸蛋黄肉松的重量，保持总量300克不变。

2、1⃣ 乔立7600揉面过程如下： 2档2分钟- 偏干 4档5分钟- 融合阶段，揉完加黄油 4档8分钟- 抬头轻粘桶，揉完加鲜酵母 4档5分钟- 面团有光泽，轻粘桶底 揉面时长共20分钟

3、2⃣ 面团稍作整理，密封醒面20分钟 . 3⃣ 称重（约479克），平均分成6个团（约80克/个），揉圆后醒面15（室温高）-20（室温低）分钟

4、⭕️ 第二次醒面时在咸蛋黄肉松馅中加入50克芝士碎，拌匀后平均分成6份，50克/个，揉圆轻按扁备用

5、4⃣ 取一个面团，轻拍去气泡- 翻面- 擀圆- 放入馅料- 折成等边三角形并捏紧收口- 翻过来 （如果隆起有点高，可以轻按扁一点） 逐个完成整形

6、5⃣ 在温度为35度，湿度为75%的环境里发酵 至2倍大

7、6⃣ 预热烤箱，同时喷水、筛粉、割口 我用小喷花模做了花型～有点可爱 这里要强调一下撒粉的技巧： 小网筛里的粉不要多，举高一点， 轻轻左右晃动网筛就会均匀的落下，而不是网筛里很多粉，怼着面团撒。

8、也可以割成任何自己喜欢的样子，比如这种简单的

9、7⃣根据自己的烤箱脾气烘烤，比已确定的70克左右花式面包烘烤底火高10-15度，时间缩短5分钟 我的烘烤温度时间仅供参考： 海氏C40，倒数第二层，下195，上150，20分钟

10、可可爱爱的软欧

11、馅料满满，一口咬下去好满足呀

12、是你喜欢的面包吗？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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