奶茶店基础茶有几种（茶和咖啡拿铁是什么）

记得很遥远以前，我第一次接触拿铁这个词是因为拿铁咖啡这款饮品，当时感觉这名字怪怪的，让人很困惑，这是什么咖啡呀？那时的资讯可没有现在这么发达，用心找一找，就可以得到准确答案。我当时找到的一个解释是：拿铁勺子喝咖啡，就是拿铁咖啡。还好这个笑话没闹多久，我就知道了拿铁的真正含义，它是意大利文“LATTE”的中文音译。意思是牛奶。

也就是说，拿铁咖啡就是牛奶咖啡的意思。

在茶饮界，用拿铁代替牛奶这种叫法，我接触起码也有10年左右了。最早的叫法是茶拿铁，也就是茶加奶泡。用不同风味的茶，做不同的茶拿铁。比如：玫瑰茶拿铁、西蕃莲茶拿铁、焦糖茶拿铁、薄荷茶拿铁等等有好几十个风味。但茶拿铁这个品类在茶饮店也好、咖啡店也好，一直都没有做火过。

比较有意思的是，最近很火的茶颜悦色武汉店，他们的代表作品起的名字也带了“拿铁”两个字，叫“幽兰拿铁”。我估计，打这以后，奶茶店里没有叫“XX拿铁”的茶饮，都不好意思出来混。

下面我演示一款茶拿铁：“热豆酪茶拿铁”的做法。这名字看上去都会让很多好奇宝宝感到新鲜，其实说穿了，就是豆腐加茶加奶的意思。

1、选一个400ml纸杯，加入50克豆腐。

2、拉花缸里加入100克牛奶、30克果糖，用蒸汽加热到50-60度，可以轻微进气，打发薄奶泡，直接倒进杯子里。

3、再加入热红茶汤130克。

4、顶上旋转挤50克奶油、表面装饰少量豆乳粉。

这杯“热豆酪茶拿铁”就做好了。这个是我用玻璃杯做的同款，大家看看，你更喜欢哪一杯呢？