舌尖上的美食之浙江蟹酿橙和蜜汁火方，喜欢吃硬菜的看过来，过瘾

蟹酿橙是浙江省杭州市的一道特别出名很传统的地方名菜，大家都知道杭州除了美景以外，美食也很多，今天分享的这2道都是当地的主打菜，而且是硬菜，一道是蟹酿橙，一道是蜜汁火方，听名字就很想吃，这两道菜菜品新颖、有新意、味道鲜美、气味独特，而且第一道菜中的海鲜含有丰富的蛋白质，营养价值极高，适合春天吃。

经常吃海鲜的朋友都知道，海鲜中的动物蛋白质含量挺高，经常吃可以增加身体免疫力，但是不要天天吃，而在海鲜中螃蟹的价格算是比较高的，所以里面的营养含量很高，螃蟹的作用有很多，老人孩子都可以适量吃点，特殊人群除外。而春天将橙子和螃蟹融合在一起，这道菜就营养加倍，橙子中含有丰富的维生素C，一个甜的一个咸的，这就是杭州的特色美食。

食材：

蟹肉、（建议买新鲜的螃蟹，然后将肉弄出来，不要买人家弄好的蟹肉，个人建议，仅供参考）、鸡蛋、荸荠、肥肉、食盐、料酒、生姜、胡椒粉和五香粉等

制作方法：

将新鲜的橙子洗干净，用水果刀将橙子的上面一点皮削开，大约是一半的一半就可以，那个顶不要扔了，可以留着，接着将橙子的瓤弄出来，挖的时候要小心，不要将皮弄破，接着将其余的食材，蟹肉和猪肉洗干净，切丁或者剁碎，放在里面，提前将肉煮熟，再放进去比较方便熟。

提示：

为了防止甜的和咸的在一起有杂味儿，可以加入几片生姜，这样就将腥味去除了，效果很好。

接着将荸荠洗干净，去皮切丁，将鸡蛋打碎，放入里面，加入食盐胡椒粉和料酒搅拌均匀，拌匀以后，分成均等的份数，可以导入橙子中，一次4-5个橙子我觉得就可以了。最后将盖子盖上，就可以放入蒸锅中蒸了。

蒸的时候，烧开以后，用大火蒸30分钟，时间到了以后关火，直接拿出来，放在盘子中，吃的时候用小勺舀着吃，直接吃或者是就着别的食物都可以，美味可口。

蜜汁火方

这是一道南方的甜点，直接当主食都可以，甜糯可口，里面的食材主要是浙江金华火腿、蜜枣莲子等。

做法：

将准备的金华火腿切开，一般是切成大方块儿，切好以后，要将皮朝下，就跟做东坡肉一样，紧接着在上面打上花刀，不要全部切成丁，到肉皮的一半就可以。

大火烧开水，将火腿放入锅中开始蒸，蒸3小时以后，拿出来，将汤汁沥干。加入冰糖和清水，再开始煮2小时左右取出来。接着将洗干净的莲子蒸熟，煮熟也可以，两者放一起。

将锅放入煤气灶上，大火起火，加入提前买来的猪油，烧至8成热，加入坚果炸至金黄，取出来，锅中加入蜂蜜和卤子，水淀粉勾芡一下，再加入桂花或者蜂蜜搅拌均匀，栽在肉上面，撒上坚果碎，蜜枣，就可以吃了。

烹饪技巧

买火腿的时候，建议买质量好一些的，最好是金华牌子的，建议选火腿的上边部分，肉皮比较多，烧出来好吃。另外建议准备一些蜜枣，甜糯可口，更解馋。

蜜汁火方跟蜜汁红烧肉有点相似，主要是甜咸相间，颜色亮红色，火腿特别软烂，吃起来不塞牙，有滋有味，适合所有人吃。中午来一盘，美味又管饱。