一般大骨头怎么炖好吃（大骨头怎么炖才好吃）

在日常生活中，骨头是最常见的食材，特别是一些大骨头，炖出来的汤非常的鲜美，而且骨头汤是一道非常滋补的美食。小编昨天下班之后，来到了菜市场，看见还有很新鲜的筒子骨，而且筒子骨的价格很便宜，所以小编就动心了，将其筒子骨买下来，准备用来炖汤喝。很多人都喜欢买这些大骨头来炖汤喝，因为大骨头中的骨汁比较多，因此炖出来的骨头汤格外的香甜，小编每次炖骨头汤的时候，就非常喜欢用大骨头来炖汤。

大骨头怎么炖才好吃？饭店大厨：调料要少，时间要久

那么大骨头汤怎么做才好吃呢？小编有一个在饭店当厨师的舅舅，小编就向舅舅请教这个问题，舅舅只给了小编八个字：调料要少，时间要久。调料要少是很好理解的，要想能够充分地展现出骨头汤的鲜美，那么肯定不能放太多的调料，否则调料就掩盖了骨头汤的鲜美，因此小编炖骨头汤时，调料只用到盐、料酒以及生姜。时间要久同样很好理解，骨头汤一定要时间久，骨汁才能彻底出来，骨头汤也才会鲜美。

那么大骨头能炖什么汤呢？其实大骨头炖汤的时候，配菜最好是以下几种，莲藕、玉米、白萝卜等等，像海带就比较适合排骨，而不是大骨头，因此在炖大骨头汤的时候，配菜的选择很重要，只要配菜选好了，大骨头汤才会好喝。最后小编要强调，炖骨头汤时，一定是调料要少、时间要久，这就是炖大骨头汤的精髓所在，只要能遵循这两个原则，炖出来的骨头汤都不会太差，下面小编以玉米炖排骨为例，将排骨汤的做法分享给大家。

【玉米炖排骨的做法】

第一步：将大骨头清洗干净，起锅烧水，冷水下锅，加入料酒以及生姜，大火烧开焯水去腥，焯水的时候要记得撇去浮末，焯好水之后，加几个骨头捞出，再次清洗一次。将玉米清洗干净，切成小块，切玉米的时候，会有一些玉米粒调出来，这些玉米粒不要扔掉了，放在汤里面也是可以的，最后残渣都非常好吃。

第二步：在砂锅中放入骨头，加入玉米，清水没过食材，盖上锅盖，大火烧开，盖上锅盖之后，改用小火焖，在焖的时候要时刻注意到砂锅中的水量，如果水量过少，加水的时候，一定要加热水，不能加凉水，加凉水的话会严重影响到汤的口感，焖3个小时后，骨头汤就可以出锅了，冷却一下就可以喝了，喝汤一定要趁热喝，冷了就不好喝了。

以上就是玉米炖排骨的做法了，大骨头炖汤怎么才好吃？饭店大厨告诉你，只有八字真言，调料要少、时间要久。

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