家常版香辣鲅鱼的做法（红烧香辣鲅鱼）

鲅鱼的营养价值 1、鲅鱼的营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。 2、鲅鱼口感好，而且营养多多。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。 3、鲅鱼鱼肉中水分含量约为73%~74%(直接干燥法105℃5小时恒重)，灰分含量约为0.9%，总蛋白含量(凯氏定氮)约为22g/100g，脂肪2.5克。鲅鱼含有的脂肪的量是比较少的，所以可以放心的食用，而且还可以有强身健体的作用。

By 糖家小厨

用料

• 鲅鱼 一条
• 葱花 一段
• 姜 一块
• 蒜瓣 4个
• 料酒 一勺
• 生抽 二勺
• 老抽 一勺
• 醋 一勺
• 白糖 一勺
• 盐 少许
• 干辣椒 七个
• 八角 一个
• 红油豆瓣酱 一勺
• 开水 一碗

做法步骤

1、鲅鱼提前用盐和料酒，姜丝，腌制10分钟。

2、切点好配料。

3、鲅鱼腌制好了，放点淀粉拍一下。

4、油锅稍热后放入鲅鱼二面煎至上色。

5、锅中留底油，放入辣椒，八角，姜片。

6、再加入一勺红油豆瓣酱。翻炒至出红油。

7、加入一碗开水，放入鲅鱼。中小火炖20分钟左右即可。大火收下汤汁。

8、香辣鲜嫩的鲅鱼。

鲅鱼的营养功效

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

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