原始皮渣制作过程（传统皮渣带来舌尖上的年味）

皮渣是咱林州老百姓餐桌上不可或缺的传统美食，每逢春节，不少老百姓都会用上好的红薯粉面自己制作美味的皮渣。一些食品企业也会制作各种口味的皮渣来满足市场需求。皮渣好吃，那么美味的皮渣是怎么制作出来的呢？今天，就请大家跟随小编，一起“揭秘”舌尖上的皮渣~~

皮渣的制作工序繁复，要想皮渣做得好吃，就更需要严格按照程序制作。位于我市横水镇辛庄村刘家屯自然村健合富皮渣加工坊就是一家专门制作皮渣的作坊。

跟随记者的镜头，我们走进作坊内，只见工人们正在各司其职的制作皮渣，一道道工序有条不紊地进行。

健合富皮渣加工坊 厂长 于振国

做皮渣的流程，第一，制粉、打芡，打好芡之后再和面；第二就是抽真空，真空之后专门有人和面团，然后往漏瓢里放，漏出来粉条，粉条放入大锅煮熟，之后装盆称重，我们专门有人负责配料，加多少葱姜蒜，得进行对比，对比之后再放入盆子里用搅拌机搅拌一下放入模型，在模型上专门有人负责平面。做成以后需要12个小时的冷却，之后第二天才能用刀进行切割，分成小块再进行真空包装。

（成型的皮渣正在进行包装）

每一块皮渣的成品都来之不易，制作过程中更需要时时刻刻注意安全、卫生，除了制作方法更加传统，食品卫生更是严格要求，工坊里的每一个人都身穿工作服，设备也是干净明亮，致力于为全市人民制作安全、放心的皮渣。

健合富皮渣加工坊 厂长 于振国

进车间后必须穿工装，穿上头套、口罩、鞋套，进去以后用六位洗手法把手洗干净。我们的皮渣经过多次消毒，大锅煮、抽真空、高温灭菌，为的就是让大家吃上放心皮渣。我们的所有工具全部消毒，保证消费者吃得开心，吃得放心。

作为老百姓餐桌上的传统美食之一

皮渣的吃法也有很多

有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调、生煎等

看了这么多

大家有没有年味“食”足呢

快快准备起来吧

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