山东正宗杂粮煎饼果子怎么做（山东煎饼果子的制作方法）

山东特色小吃之一的杂粮煎饼，因其熟得快，制作方便，营养美味，深受老百姓喜爱，今天将其制作方法与大家分享下，一起来品尝山东杂粮煎饼的美味吧

原料：A料（面粉200克，黄豆粉、玉米粉、小米粉各100克），生菜10克，咸菜末20克，油条（或薄脆片）40克

调料：香菜末、香葱末各50克，煎饼果子酱15克，辣椒油10克，鸡蛋1个

制作：1、将A料混合，慢慢将500克清水边搅动边倒入混合面中，搅至面上劲，发半小时。

2、将鏊子烧热，注意火候的控制，舀50克混合面糊倒入鏊子上，迅速用木铲子将面推平摊开，磕上鸡蛋，抹平，撒上香菜末，香葱米和咸菜末

3、取煎饼3/1处折叠并在此处刷上煎饼果子酱和辣椒酱，放上油条或脆皮，最后放上生菜，趁热卷起即可

山东煎饼最特色的吃法就是将摊好的煎饼，刷上酱直接卷上大葱或者熟肉制品直接食用。

煎饼果子酱制作方法：锅入花生油150克烧热，放切好的大葱末100克炒至变色，捞出。锅内留底油烧热，放入盐和甜面酱、六月香豆瓣酱（提前捣碎）各600克，用小火炒制10分钟，添入清水100克，加味精50克、白糖100克、炸好的大葱末20克搅拌均匀，继续中火炒4分钟即可