糯米粉怎么做能让它筋道（消耗糯米粉的好办法）

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

我是一个糯米控，对黏黏糯糯制品毫无抵抗力，今天分享我做的糯米美食，加上自制馅料，香浓味醇，软糯不粘牙，再搭配清爽不油腻的牛肉萝卜汤、炒娃娃菜，有荤有素有碳水，干稀搭配，营养更丰富！

【黑芝麻花生糯米糍的食材明细】

面团：糯米粉110克，玉米淀粉20克，温水180克，放凉的熟食用油（色浅味淡的食用油最佳），此配方可做约6个，根据自家人数稍作调整。

馅料：黑芝麻、花生、蜂蜜。

防粘粉：糯米粉约20克炒熟后放凉备用。

【做法】

我们先来准备馅料。

把花生米冲洗表面的灰尘后再控控水分。

模具里铺上油纸，把花生米平铺在油纸上。

烤箱不需要提前预热，选择上下管，170度，烤15分钟，中途需要翻一面，受热均匀、上色均匀。

烤好后取出晾凉，再用手很轻松地就能搓去花生外衣。

直接做零食、做下酒菜都很好吃，特别酥脆，不用油炸更健康。

放进打粉机里，磨成细粉，喜欢带点颗粒感的可以磨粗点。

磨好的花生，毫不夸张地说，真的是满屋飘香！

用同样的方法，把黑芝麻也烤干。

晾凉后再磨成粉。

准备适量的蜂蜜，喜欢吃更香甜的就多加点蜂蜜。

把黑芝麻粉、花生粉、蜂蜜放在一起，混合均匀，再搓成大小均匀的小球，馅料就做好了。

【小贴士】

1.烤的时间和温度不仅和每家烤箱的火候大小有关，还和花生米的大小、干湿程度、花生米是否平铺有关，烤的过程要多观察，烤至上色均匀基本就差不多了，我用的是较大颗粒的花生米，冲洗后稍微控了下水分，烤箱没预热，用我们家的烤箱烤了15分钟刚刚好。

2.黑芝麻是我前段时间烤的，一次烤的较多，洗完后的黑芝麻水分较大，铺的也较厚，我用了20分钟，180度，中途翻面，烤至变干、散发出香味就差不多了，家里没有烤箱的，可以用小火慢慢炒黑芝麻和花生，我们家以前没有烤箱时我都是用锅慢慢炒，炒至散发出香味，还带着啪啪响就可以了。

3.花生和黑芝麻烤熟后都要等凉透后再打粉，如果没凉透，里面会有水汽，磨粉时易成团，打出的粉不细腻。家里没有打粉机的，花生和黑芝麻晾凉后放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎也挺好使的。

4.用以上方法做出来的黑芝麻花生球味道很香醇但略干，如果想要更加细滑口感的可以再加点放凉的熟食用油拌均匀再搓成团，更加细滑且不发干，但黑芝麻和花生自身就含有较多的油脂，热量较高，再加点油热量更高，对身体健康和保持体形都不利。

5.加点蜂蜜不仅是为了增加香甜味，更重要的是可以起到粘合作用，更容易抱团。

6.馅料这一步可以提前一晚上准备好，节约早晨的时间。

接下来开始准备做糯米皮。

准备好放凉的熟食用油，玉米淀粉、糯米粉。

先把玉米淀粉加到糯米粉里再拌均匀。

倒入温水，用蛋抽搅打成无颗粒、细腻的稀面糊。

用筛子过筛一遍面糊，过筛后的面糊更加细腻、口感更好。

盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

冷水上锅，盖上盖，全程大火蒸约25至30分钟。

蒸至全部呈透明色就差不多了，关火，打开保鲜膜，趁热倒入食用油。

用刮刀不停地拌一拌，使油面完全融合。

取出，面板上撒点熟糯米粉，防止粘黏，反复多揉一揉，使面团更加细腻又光滑，从这一步开始直到做好成品都要戴上一次性手套，可防止粘手。

揉好后可做反复拉撑面团，使面团的延展性更好，再切成大小均匀的小剂子，把面剂子擀圆。

加一个黑芝麻花生球。

用收虎口的方式捏紧，或者用包包子的方法，收口再捏紧。

翻一面，再团圆，底部粘少许熟糯米粉即可。

外皮光滑细腻，圆润饱满。

因赶时间，做得有点着急，所以不是每一个都做得很圆，但一点也不影响口感，自制馅料，香甜不腻，营养更健康。

放凉了外皮也不会硬的黑芝麻花生糯米糍Get到您了吗？赶快做起来吧！

【小贴士】

1.加少许油可使做出来的糯米皮光滑细腻有弹性，且凉了糯米皮也不会发干、发硬，没必要加太多油，少油更健康，喜欢黄油味的也可以换成黄油，加玉米淀粉可使糯米皮更加光滑细腻且有韧性、口感也更Q弹。

2.制作糯米皮我选择用温水，味道不杂，可更加突出黑芝麻和花生的醇香味，如果换成水果馅的可以用牛奶调成稀面糊。

3.喜欢糯米皮也带点甜味的可以在温水里加适量白糖拌均匀使白糖化开后再倒入糯米粉里。

4.做好的成品放冰箱冷藏半小时后食用最佳，但糯米制品凉着吃更不好消化哦，馅料还可以换成豆沙馅、枣泥馅、芋泥馅、水果馅等。

5.糯米制品不易消化，要少吃，吃完要勤喝水，可帮助消化，有胃肠疾病、血糖高的朋友不要吃糯米制品，避免加重不适。

【牛肉萝卜汤】

【食材明细】

牛肉、萝卜、葱、姜、陈皮、山楂干、枸杞。

调味料：盐。

【做法】

牛肉切块，冷水下锅。

煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟捞出控水。

准备适量的枸杞、葱、姜、陈皮、山楂干、萝卜，洗净并切好备用。

砂锅里加足量的水，烧开后倒入牛肉、葱、姜、陈皮、山楂干。

再次煮开后转中火，继续煮。

煮至牛肉快软烂时倒入萝卜，开大火，再次煮开后调中火继续煮。

煮至牛肉、萝卜软烂时加适量盐拌均匀，再加点枸杞、葱花即可。

汤清鲜美，无异味、不油腻！

牛肉软烂不柴，高蛋白，强身健体，增强免疫力！

【小贴士】

1.不管煲何种肉汤，都要一次性加足水，中途加水可影响汤的鲜美，如果实在没掌握好水量，中途就加适量的开水补救吧，千万不要加凉水，防止肉突然遇冷导致肉变紧，难软烂，影响口感，还影响汤的鲜美。

2.个人经验分享，牛、羊肉煲汤，都不要盖锅盖，不加锅盖煲汤，牛羊肉的大部分腥膻味会随着水汽挥发掉，无异味，更加鲜美。

4.萝卜富含丰富的纤维素，可促进消化、润肠通便等作用。

5.加点陈皮可增香去异味；加点山楂干可使肉熟得快，还能消食、解油腻；加点枸杞，滋补又养生。

【炒娃娃菜丝】

少许油热后，倒入葱、辣椒圈炒出香味后倒入娃娃菜丝，加适量盐，翻炒至娃娃菜断生，出锅前挤点柠檬汁，翻拌均匀，再撒点葱叶，增香又增色。

用新鲜柠檬汁代替陈醋，天然食材，酸香又开胃，助消化、促代谢还能补充维C。

【蒸红枣】

红枣经蒸制后，香甜绵软，营养素更好吸收，红枣含有丰富的铁元素，常吃气色好。

【奇异果、蓝莓、小番茄】

多种水果，多种营养素，适量吃，养人不伤人。

每天分享不重样的美食，清爽不油腻，美味又健康！

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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