简单万能锡纸调料汁（锡纸小吃的调料鲜汁教程大公开）

锡纸类菜汁增鲜

鲍鱼汁半瓶、鸡汁半瓶、肉宝王50g、3A香料15g、味溢匙点滴飘香（某宝有售）60g、味溢匙猪肉精粉（某宝有售）15g、锡纸香料60g、味元60g、味溢匙味特鲜（某宝有售）60g、大骨汤粉100g

锡纸调料鲜汁

菜类包括:金针菇、豆腐、酸菜、肥肠、腰花、猪皮、鸭血、油麦菜、

东古酱油3309、海天酱油2009、辣鲜露309、菜汁增鲜40g以上拌匀均

锡纸麻辣料

味溢匙点滴飘香（某宝有售）40g、肉香王25g、辣椒王加辣椒30g、打碎红辣椒20g、青花椒鱼2袋、豆掰酱100g、辣椒子140g、干锅酱50g、大骨汤粉30g、白糖20g、鸡粉30g、老干妈豆豉60g、耗油50g、盐40g、色拉油350g、葱姜蒜适量、白酒1两、海鲜酱110g

做法:

将色拉油倒入锅中，烧至六分熟。放入葱姜蒜，爆锅，放入辣椒王辣椒，花椒炒香，有香味就可以了，放入豆瓣酱，辣妹子炒香，加入青花椒鱼料，干锅酱，老干妈豆豉，加入白酒，炒香。放入水、鸡粉，白糖，大骨粉汤，耗油，盐，肉香王，味溢匙点滴飘香，开锅两分钟即可

锡纸大油边

(1)油边两条，锡纸一块刷油把油边放到锡纸上，刷两面东古一品鲜，肉串腌制料，两面撒匀，再往油边上酒少许油2)锡纸包好，两面起鼓各烧7分钟左右，油边拿出放到碳火上烤

麻辣龙虾尾(锡纸盒)

麻辣龙虾尾做法

(1)倒油油温六成热度放小龙虾炸2到3分钟炸出水份捞出控油

(2)锡纸盒放鲜汁2勺水半碗红麻椒半勺干辣椒少、大料一个姜片少许蒜瓣3个小葱3段红油一汤句麻辣料一大勺、料酒一勺麻油一勺白糖一句半味精一勺

3)芹菜青麻椒干辣嘏浇油将油洒在龙虾尾上完成

锡纸甲鱼

一只甲鱼一斤半左右

姜、葱、大料，料酒两勺，鲜香粉小半勺、肉香粉小半勺、都是家用小，十三香少许、鸡粉小半勺、蒸鱼豉油3勺、东古酱油一勺、味溢匙味特鲜（某宝有售）少许、辣鲜露一勺、色拉油4勺、泰椒少许，起鼓两侧各十分钟，开盖收汁放香菜泰椒。

锡纸牛蛙(鸡爪、甲鱼):一只量

麻辣料一勺，鮮汁一勺，水少许，孜然半颗粒半勺，白糖1/4勺，红油一，麻油一小勺 配菜，用锡纸盒掌握火候。

锡纸猪腰子:全腰

用开水煮8分熟，调料:(盐一勺、味精一勺、东古酱油少许、老抽找色)腰子两侧蘸料:放大片大料，用锡纸包好，上火两側各烤5分钟，烤干。

锡纸酸菜(1斤量)

酸菜用水泡2分钟，鲜汁找口，十三香少许，味溢匙味特鲜（某宝有售）10g，鸡粉半勺，3粒泰椒，白糖半勺，红油大汤匙2勺后放，五花肉3片后放，以上10分钟出锅放少许海鲜酱油，少许蒜未、香菜、泰椒

锡纸大虾

一盘10只(大虾型号是40-50)

鮮汁大汤勺一勺，加入大半匙水，老干妈香辣脆小汤勺一勺，辣椒油小汤勺ー勺，麻油一盖，红油一句，大虾后背改一刀，包好起鼓8分钟开口，大虾翻面(大虾造型)2分钟完成放香菜泰椒。

锡纸肥肠

肥肠用水煮一下，捞出清洗干净，用高压锅加老汤煮开锅15分钟出

锅，1份锡纸肥肠2009，大料少许，鮮汁2勺，味溢匙味特鲜（某宝有售）10g，

配料:圆葱、干辣椒丝、胡萝ト、青椒、蒜末ー小把、红油一勺拌匀。包好起鼓2分钟即可，出锅放香菜、泰椒。(肥肠切片2公分)

锡纸猪肉皮:(13串)

红油一大汤勺，老干妈一小勺，鲜汁10g，味溢匙味特鲜（某宝有售）10g，木耳、胡萝

ト、尖椒、辣椒丝、圆葱包好起鼓2分钟打开锡纸搅拌收汁再放香菜泰椒。

锡纸油麦菜

油麦菜150g，调料鲜汁2勺、加一勺水，蒜蓉适量，少许蒜蓉油，

色拉油、出锅后放泰椒，起鼓3分钟，拌匀收汁。

锡纸土豆片(土豆7两)

铁板鱼料2勺，鲜汁2勺，红油大勺，ー勺半，泰椒2个，圆葱铺底，起鼓8分钟，出锅放葱姜蒜泰椒即可。

锡纸鸭血

甲鸭血一盒切薄片，加入麻辣料一大句，少许红油、麻油、鲜汁少许加少许水，用锡纸盒掌握火候和成淡。

锡纸鲫鱼(所有鱼类)

海天蚝油480克，辣鲜露65克，东古一品鲜酱油160克，麻油40克，鸡汁40克，鲍鱼汁95克，蒸鱼豉油70克，料酒30克，鲜露25克

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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