炸酱面如何做才能又香又脆（有人过凉水有人直接拌酱）

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

小董之前带媳妇去北京，吃了一次老北京炸酱面，可惜对于小董这样地道的北方人来说，这一点点面条和一点炸酱吃不饱，而且小董个人感觉味道还不如自己在家做的好吃，这两天小董又开始馋炸酱面了。

今天小董在超市买了蒜苔，五花肉，现在蒜苔也是非常的贵，3.5一斤，猪肉现在也是28块钱一斤，但是为了满足口福，小董割肉又买蒜苔，在家做一道鲜香美味的炸酱面。

买了1把蒜苔，1块五花肉，4块钱的面条，在家自己做炸酱面，满满一大盘，吃起来真的超级的过瘾，非常的好吃。小董给大家分享这道美味的炸酱面的做法，鲜香美味好吃，连吃两大碗才过瘾。

【主要食材】：面条，蒜苔，五花肉，黄瓜，香菇，洋葱，葱，姜，蒜

【酱料】：大酱，甜面酱，黄豆酱，

1、首先我们将准备好的食材清洗干净，然后将蒜苔切成小丁，黄瓜切成丝，洋葱切成丝，香葱切成段；香菇切成片，大葱切成片，姜切成片，再切成末，蒜切成片，盛入碗中备用

2、下面我们处理一下五花肉，将五花肉切成块，将切好的香菇搅碎成末，然后将五花肉放入绞肉机里面，绞成肉馅，盛入盘中备用

3、锅中倒入油，油热之后放入洋葱和香葱，将洋葱和香葱炸香之后捞出，好了，这个葱油已经熬好了，然后在锅中放入肉末，炒白，炒香，然后放入葱，姜，蒜，炒香

4、在锅中先放入大酱，再加入适量的甜面酱，放几勺黄豆酱，小火慢慢搅拌，一直搅拌，不要停，这样熬制半个小时，就这样一直搅拌，防止糊了，把油里面的水分熬干，先放香菇，把香菇的水分也熬干，放入点蒜苔，最后放入葱末葱白，翻拌均匀就可以了

5、锅中烧水，水开之后放入面条，面条开两滚捞出来，放到这个开水里面，过一遍热水，这样面条不粘，然后将炸酱浇到面条上面

好了，这样一道简单又美味的炸酱面就做好了，鲜香美味，酱香十足，吃起来非常的好吃，连吃两大碗才过瘾。

1、先将洋葱和香葱炸香，之后捞出，再炒酱料，这样做出来的炸酱比较香

2、配料可以根据自己的喜好添加，炸酱面一般选择使用大酱，甜面酱，黄豆酱

3、熬酱时间比较长，一定要中小火慢慢熬制，中间要不停的搅拌，防止糊了

大家对于炸酱面的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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