春笋吃不完怎么制作笋尖（春笋的正确打开方式）

笋，一直以来都是美食饕客的心头好。吃笋要看时节，虽然春笋没有冬笋来得美味，但是每到3-5月，也是春笋大量上市的时候，大家也都想尝着这一口鲜。

笋的吃法也是多种多样，但是这几种做法一定要马克一下，这才是春笋的正确打开方式。

笋子炒肉也是通常我们会吃到的传统做法，炒五花肉要比纯瘦肉来得香一些。做法也不是太难，春笋切薄片，加水加盐浸泡一会儿消除笋的涩味。然后再控干水分后再下锅焯水捞出备用，笋子焯水也是为了进一步去掉它的苦涩感。五花肉也是煮熟后切片备用。接下来炒的时候热锅倒油，先下五花肉炒出香味，倒入一些料酒去腥，待五花肉微卷的时候捞出备用，将春笋倒入继续翻炒均匀，最后加少许盐调味即可，这样炒出来的春笋饱含了笋香与肉香，完美。

油焖春笋的时候，春笋就不能切片了，需要切成滚刀或者直接拍一拍切成段，同样也是需要热水焯熟，然后油热后将春笋倒入锅中煸炒个3-5分钟（油可以多一些），然后放白砂糖，糖可以多一些，再加入两勺生抽，少许老抽上色。再加芝麻油和米醋增香，继续翻炒均匀后，不用额外加水和盐，油焖春笋一般来讲不单独加水，最主要就是油多一些比较好。最后小火焖上3-5分钟，出锅散上一些葱花，味道绝绝子。

春笋还有一个好做法，那就是凉拌，鲜嫩爽口。春笋剥好以后，下水加盐焯水以后放入冷水中浸泡一会儿。笋子拌得好不好吃，得看料汁，顺带给大家分享一个万能料汁的做法，芝麻、辣椒面、蒜末、小米辣、葱花然后泼热油，再加入生抽、醋、白砂糖、盐和蚝油搅拌均匀即可。春笋因为是煮好的，为了更好入味，直接手撕成稍微粗一点的丝状即可，最后倒入料汁搅拌均匀，一口春天的凉拌春笋就做好了。

一般笋子都含有草酸，也有苦涩感，所以做的话，焯水这步是少不了的，焯水一般3-5分钟，时间长了笋不脆，时间短了草酸去不了，所以时间把控一下比较好。要保持笋的脆度，还可以焯水之后放凉水里过一下。

要想笋子更入味，用拍的方式比切的方式更好。

除了以上的做法，不知大家还有没有美味的春笋做法，可以分享出来，当然直接清炒也是很鲜的。

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