泡菜上面有一层白膜还能吃吗（泡菜上出现白沫是正常的吗）

泡菜上面有一层白膜还能吃在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫，接下来我们就来聊聊关于泡菜上面有一层白膜还能吃吗?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

泡菜上面有一层白膜还能吃吗

泡菜上面有一层白膜还能吃。

在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。

在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。