做肉包子的馅的调制方法（如何调制好吃的猪肉包子馅）

猪肉馅的包子是无论南方北方都会选择的面点小吃，但是很多人却把简单的猪肉包子做不好，大肉的包子一定要肥瘦均匀，不油腻，肉质鲜嫩，汤汁饱满才有食客买单。今天陕西青鸟餐饮教给大家如何调制好吃的猪肉包子馅？大块的肉自己做的吃的更过瘾，学会了别忘记点个赞。

做包子并不难，有没有做出来抱成团的肉馅包子呢？几乎每个包子店的老板都能完成这个操作，为什么要让包子肉馅成团呢？这里面的讲究可真多。

猪肉包子的做法：

准备食材：面粉400克，酵母4克，清水适量，猪肉馅适量，大葱一颗，盐适量，胡椒粉少许，生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺，花生油适量，高汤三大勺制作步骤：

1、头天晚上睡觉之前将面和好，盖上盖子，放入冰箱进行冷藏发酵。一定要密封好，防止面团的表面被风干。

40度的温水将酵母化开和面

先用筷子搅拌成面絮

揉成光滑的面团静止

2、提前绞好的猪肉馅儿，放入少许胡椒粉，生抽，老抽，生姜末搅拌均匀，接着往肉馅中打入三大勺高汤。（高汤可以使鸡汤，筒骨汤，排骨汤等）放入适量的白菜碎，葱末，半勺蚝油，适量的花生油，顺一个方向搅拌均匀。如果没有高汤就用清水代替，这一步不能省，这是包子口感水润不发柴的秘诀。

搅好的肉馅加入调味品

肉馅中打入高汤搅拌均匀上劲

加入葱姜末提香去腥

最后将肉馅搅拌均匀

3、将发酵好的面团取出，揉均匀排出里面的空气，滚成长条状，然后分割成一个个大小均匀的面剂子。

发酵好的面团两倍大

发好的面团蓬松多孔

揉一遍面团排气

切成等分的小剂子擀成包子皮

4、将面剂子用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。擀好后用保鲜膜覆盖上，防止面片风干。

5、取一张圆面片中间放入适量的馅料，如果您是新手，馅料不要放得太多，放少一点比较容易包。

6、按照自己喜欢的方式将包子收口。

7、垫上玉米叶，放入蒸锅中进行第二次醒发，二次醒发半小时后大火烧开转中火蒸15分钟。

8、特别美味的猪肉包子，口感水润又多汁，咬一口，满嘴留香。

口感水润又多汁的猪肉包子就做好了，加了高汤的肉馅一个方向搅拌上劲，做出来的肉馅就能抱团，而且更加鲜嫩多汁，一般的包子店老板都知道这个秘诀，学会了你可以尝试做一下！