柯桥豆腐干特产(柯桥五香茶干)
绍兴臭豆腐是绍兴有名的特产,而它名不见经传的兄弟--柯桥五香茶干,也是绍兴的一大特产。
周作人先生在《吃茶》中津津乐道的昌安门外三角桥“周德和”的茶干就是柯桥茶干的前身。柯桥茶干小且薄,一寸见方,厚仅分半, 黝黑坚韧,色如紫檀。其味微咸,香而甘甜,慢慢嚼来,又有些许鲜汁润口。
五香茶干配料讲究,配以大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、黄酒、陈皮、甘草、冰糖等十几种辅料精制而成,文火煨制,味道鲜,咸,甜,香、经口细嚼,回味悠长,是儿子明天春游的必备零食之一。
难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
豆腐干400克 | |
辅料 | |
自制卤料包1包 | 黄酒20ML |
冰糖20克 | 母子酱油25ML |
盐3克 |
柯桥五香茶干的做法步骤
1. 准备食材
2. 锅内倒入约1000ML的冷水
3. 放入卤料包,黄酒,冰糖,母子酱油,盐
4. 豆腐干冼净,放入锅内,大火煮开约3分钟
5. 喜欢吃辣的可以加辣椒,我家爱吃辣我加了几个干红辣椒,转小火煨煮
6. 小火煨煮一个小时左右的状态(时间煮的越长越入味)
7. 出锅装盘
小贴士
卤料包成分为大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、陈皮、甘草、香叶、肉蔻,喜辣可加辣椒
文火煨制时间越长越入味
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com