炸泥鳅（泥鳅炖豆腐的做法步骤）

泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特出的鳅类，它含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”。

泥鳅炖豆腐的做法步骤

1. 买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍

2. 豆腐切块，葱蒜切末

3. 炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末

4. 炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀

5. 锅里加清水，大火烧开

6. 把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油

7. 放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐

8. 炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出

9. 成品图

10. 成品图

小贴士

买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥。